【大紀元2016年03月30日訊】（大紀元洛杉磯工商訊）還記得風靡亞洲《大長今》嗎？其中的韓式宮廷御膳文化，令觀眾大開眼界。其中「氧氣美女」李英愛飾演的大長今、「賢淑典范」梁美京飾演的韓尚宮等做過的佳肴美食不計其數，而宮中的皇室御膳，包括蒸類、湯類、泡菜、大醬等料理無不令觀眾垂誕三尺。如果您想體驗正宗韓國御膳，SURAH韓國宮廷御膳是您不錯的選擇。
飲食代表著國家的文化、習俗還有各種風土民情。宮廷料理更蘊涵全國各地美食的精華薈萃，體現了當時的文化內涵。或許可以這麼說，如果想要了解一個國家的文化，可以從品嚐他的食物開始。
五味‧五色均衡
韓國料理主食有米飯及熱湯，再加上泡菜以及無數種豐富小菜，一般人對韓餐總有「大碗滿意」的讚美評價，但韓國宮廷料理可不僅豐富，而且還很精緻。
韓國宮廷御膳自「李式王朝」時代奠定根基，料理依據五行配置，講究白、青、黃、黑、赤五色，以及 鹹、甜、酸、辣、苦五味的色味均衡。從食材、烹調到上菜，每一道料理都要求對人體有益，東方「醫食同源」的概念是烹飪菜餚的最高準則。
營養‧美味滿分
正式的宮廷宴飲菜式為「五湯十二碟」，即五種湯類、鍋品搭配十二種配菜，一餐飯下來，單品菜餚少說也有二十道，大大小小的碗碟排滿整張餐桌是理所當然的事。熱湯和小菜就有數不盡地多樣。以米飯為例，烹飪時就會在白米裡放入小麥、大豆等對身體有益的榖類。各種菜色的調理方法、食材、顏色、醬料、調味料等完全不同，營養價值也相當高，不僅色、香、味俱全，也兼顧了健康。
現代‧傳統兼具
坐落於布納公園(Buena Park)的「韓國御膳館」（Surah Korean Restaurant）除了有韓式燒烤、生魚片等餐點，也提供韓式宮廷料理。
傳統君王每日御膳有五頓，分別為初朝飯、早膳、日膳、夕膳、夜膳。而由於這些膳食的食材都是採用全國各地進貢的食品製作而成，所以通過每一頓飯是可以了解到民生的收成情況，因為一桌豐盛的御膳意味著國泰民安。
韓國御膳館的特色料理「韓定食」改良自韓國傳統宮廷料理，與他們的店名呼應。穿著傳統韓服的服務生介紹，當飯和湯一起上來的時候，應該先拿起勺子喝口湯，再用米飯，一口湯、一口飯，這是最標準的韓式宮廷吃法。
韓國御膳館總經理Kenny Lee則表示：「韓國御膳館已經營11年，每一道菜都蘊藏著韓國數千年的傳統與飲食智慧。」SURAH即代表給朝鮮皇室的宮廷料理。
8：2養生比例
最受矚目的御膳料理可能就是「九折板」了！上菜時色彩繽紛，讓人好不興奮，牛肉、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、綠豆芽、香菇等配料讓人還沒享到「口福」，就先大飽「眼福」！將這些配料包好後再以綠色、橘色的薄煎餅包好，外型有些類似迷你版的臺灣潤餅捲，但口感獨特，且植物性食材與動物性食材比例為8：2，養生健康，清爽又營養。
「品嚐者的微笑」
美好的飲食需要用心去做，用心做出的飲食才會讓品嚐者露出由衷的微笑。在SURAH韓國宮廷御膳，相信你會獲得這樣的微笑，所謂的宮廷御膳，其流傳下來的秘訣無他，就是用心，以誠意親手調理食物，就是最好的佳肴。
大長今的扮演者李英愛說：「希望各位也能常常想著『 品嚐者的微笑』 來調制飲食。那份心意會傳到雙手，不管是自己，或品嚐的人，內心中都會感受到喜悅。這樣的飲食不才是最好的補藥嗎？」
在SURAH韓國宮廷御膳，正是以这样的心情烹饪菜品。Kenny Lee說：「我們著重在高品質的美味料理，即使少賺點錢，我父母希望能用最好的頂級食材，盡力讓食物有最棒的口感，所以我們為上桌的食物感到自豪。神仙爐中的配料都是我們手工製作的。」
Surah Korean Restaurant—韓國御膳館
電話：714-523-0056
地址：5333 Beach Blvd., Buena Park, CA 90621
網站：www.surahbbq.com
責任編輯： 古雲
