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中國人的日本料理名食榜

作者:可容

壽司、刺身(生魚片)是最多中國人愛點的日式料理。(fotolia)

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最近一年,中國人「經常光顧的餐廳」中,日本料理(簡稱日料)餐廳上升到榜首,超過了韓國餐廳。在北京的日本餐廳門前的人為了進去吃頓午餐,排隊等個40分鐘也算常事。據在中國工作的日本人稱,有些北京的日本餐的風味,已經非常講究,直追日本本土,在中國也能在網路上輕易搜到料理「名食榜」的情報。

日本食風中國潮

1990年代初,日本料理店在北京只有7家左右,開設在幾家大飯店裡。「五人百姓」日本懷石料理店,是北京開業最早、規模最大的日本料理店之一。它是一家中日合資的餐廳。日料到了90年代中期開始多起來,現在,從中國大陸最大的生活消費指南網站「大眾點評」搜尋,查到北京日本料理一千七百多家,其中,哪些日料最受中國人歡迎呢?

根據2015年日本貿易振興機構的調查,對中國都市收入在五千人民幣左右的住民1200人的抽樣的調查顯示,中國大陸人最經常買的進口食品,日本食品已經躍居第一位,超過美國食品,愛好率達到53.5%,也就是說常常購買的食物中,2個中就有一個是日本食品。日本食品「健康」和「安全」的印象,似乎越來越受到中産階層和富裕階層的歡迎。中國社會中國人的吃喝文化顯然在改變。

中國人愛點的日料理名食榜

那麼,中國人最愛吃,或是常吃的日本料理有哪些上了名食榜?以下告訴你中國兩大代表都會北京和上海的名食榜前十大和花費。

以大眾點評羅列情報來看,不管是北京還是上海,懷石料理都是最高檔次的日本料理,「錢高望重」。懷石料理在日本也是最高級的日料。其次,最有人氣的日本料理 頂層10店舖情報中,最聚人氣的日本料理店是壽司、刺身(生魚片)店,次為居酒屋,這兩者占了十分之六、七左右;其他是燒烤、綜合型日本料理、定食丼飯(大碗蓋飯)零店星點綴。

中國人最多人愛的日本料理,壽司、刺身(生魚片)居名食榜第一名。圖為壽司,生鮭魚片壽司、生魚卵壽司也是日本壽司中的名角。(大紀元)

*日本食潮 北京消費人均

順便一帶,說說在北京人士上日本料理店的花費,以下都以人民幣計價來看。最人氣的前十大日本料理店,北京人士一次人均花費多少呢?

懷石料理餐廳,平均一個人一次消費(簡稱人均)花了二千多人民幣,高檔的懷石餐要價五千元。世界銀行資料,中國2014年的人均月薪收入為 3976元*,兩者作比較,很多中國人要吃一餐頂級高檔懷石料理可不簡單哦!就以北京、上海的5000元月收的中上薪資族群來說,消費一次中價位懷石餐,薪水就剩半了,一個月的收入只能吃一次頂級懷石料理。

以下資料是綜合大眾點評提供的情報。北京日料名食榜前十大餐廳的人均消費價格:懷石料理店 825元,壽司刺身店667-60元,居酒屋134-110元,烤肉134元,丼飯綜合料理186元。

可以看到懷石料理是最高檔次的,一餐人均825元花費約當15,000日圓了。壽司刺身也是高檔料理居多,60元的壽司是外賣的。而大眾化價格的店也少少量滿足大眾口味。有人以麥當勞、肯德基來比喻居酒屋在中國的品味等級,也就是說居酒屋走大眾化的消費水位,不過消費一餐下來,少則110元比起北京的中國餐要貴多了。相較之下 ,北京的中國餐廳人均價100元以內的很普遍 ,100多元的高檔餐就很多了,300元以上就算上高貴林中物了。

*上海日料名食榜 人均消費頂天

往南去到上海這中國消費物價最高的都市看看。看上海最頂貴的10家日料餐廳,招牌是什麼菜式?人均價多少呢?

上海日料最頂級上選的和北京一樣都是懷石料理,人均價2000多元,另外是多家刺身壽司,其餘有兩家日本傳統精緻割烹料理點綴。人均價呢?2000元以上1家 ,1-2千元3家,其餘是1000-700元人民幣。(獲得的是2014年底資料)

比一比北京人氣和上海高貴日本料理餐廳,受到歡迎的料理類型是大同小異的。而在「最貴的」中國大都市上海的高貴日本料理餐廳,價格比北京高,的確是直追日本的價格。如果反應到月收,中國3976元:日本22,626元,兩者差5、6倍,那在中國消費日料的耗費真是「昂貴」!對貧富差距頂懸殊的中國社會中的鄉下人來說,就是「天價」!對平均月收5000元左右的上海、北京人士來說,也是豪華的享受了!

沒錢「想」吃飽,有錢「享」吃巧

中國古諺有言:「民以食為天」。不管有錢、沒錢,這句古諺總是有理。沒錢「想」吃飽,有錢「享」吃巧。從中國人哈日「血拼」買日本相機、電器用品,到中國本土熱日本料理潮,這些變化對中國人來說真是耐人尋味。尤其,價格的定位,對廣大中國人來說,吃著自己的碗看到別人的碗,嚥下幾多滄桑?@*

*註:據世界銀行發表世界各國人均國民總收入排行」(年收)數據中國和日本兩國的國民收入和排行情況如下(以2014年和2012年為例。世銀在年中發表的年度統計資料是以過去一年的表現,2015年發表報告以2014年為準;2012年是日本的一個高點。):
2014
年 日本42,000美元=271,520元人民幣(年)
/22,626元人民幣(每月)
中國  7,380美元=  47,712元人民幣(年)/  3,976元人民幣(每月)
#2014年,日本為中國的5.69倍

2012年 日本47,830美元=309,269元人民幣(年)/25,772元人民幣(每月)
中國  5,870美元=  37,957元人民幣(年)/  3,163元人民幣(每月)
   #2012年,日本為中國的8.15倍

*根據《中國統計年鑒》,2010年版統計數據,中國城鎮與農村人均收入比為3.33:1。

責任編輯:方沛

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2016-04-06 8:46 AM
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