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韓國烤肉!就得吃炭烤的!

訪韓國城兄弟碳烤名家Brothers B.B.Q

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【大紀元2016年03月08日訊】(大紀元洛杉磯工商訊)位於韓國城6街與Kingsley Dr.交接處有一座古樸雅靜、擁有獨立停車場的轉角平房。顯眼的位置,門前車水馬龍依舊,據說這座房子被用作經營餐廳已在此地佇立近20個年頭了。幾番風雨,幾經沈浮,也曾幾度易主……變的是進進出出的掌櫃和掌勺者們,不變的是你我對韓國料理的恒久情懷。

半年前朱氏夫婦接手此餐館後,樹立了一塊嶄新的招牌——「兄弟烤肉,炭烤名家Brothers B.B.Q」。改頭換面後,老店新開迎來的是更多考驗與期許的目光,換湯還得要換藥,需要的則是一份更強大的自信、實力和堅持。

兄弟烤肉 兄弟情懷

洛杉磯從東到西韓國餐館遍地開花,要吃最正點的韓國烤肉當然得光顧韓國城去,路途也不遠。韓國烤肉店很多現代的店家都是采用瓦斯或電烤爐,這間兄弟炭烤名家是采用淳樸傳統的韓國烤肉風格——木炭烤肉。要想品嘗最高境界的烤肉,還是炭火最棒。除了地道的烤肉,他家的十樣小菜、招牌冷面也是讓人趨之若鶩。

問及為何取名「兄弟烤肉」時, 老闆朱先生說:「從父輩開始,家族祖孫三代都是兩兄弟,也希望每位顧客在此享用料理的同時,也能感受到如兄弟般的溫暖情誼。」之所以有信心經營好此餐館,還得仰仗引以為豪的夫人廚藝和資歷。

朱夫人鄭星姬女士在韓國時原本是一位公務員,之後感到這份工作不太適合自己,便辭掉公務員開始闖蕩餐飲行業。20年韓國餐飲經歷,不僅學到正宗廚藝,也積累了豐富餐館的經營管理經驗。雖然來到美國,鄭女士在韓國江原道曾親手經營的一家韓式蕎麥冷面店至今仍然保留著。

貴氣黃銅餐具 迎八方賓朋

一進餐廳,餐桌上陳列的一套套貴氣的黃銅制大小碗碟筷勺,質地精美厚重,閃爍著特有高貴的金銅色澤。全新的黃銅餐具用以取代大多數的韓餐廳使用的白瓷餐具,是講究細節和用心的的老闆專程從韓國特地運來的,耗資不菲。

餐具著實亦能提升菜品的格調和品味,此話真不假。《來自星星的你》劇中都教授家用的整套黃銅餐具,韓國的古裝電視劇中宮廷或貴族人家出現的金燦燦的餐具,也大多是銅制餐具。韓國人使用金屬餐具的傳統由來已久,因韓國人多用燒烤方式制作食物,若用竹木筷子,則容易被燒焦。韓國的飲食以湯類為主,喜食腌制食物,用木制筷子不易清洗,也容易串味。因此,獨特的飲食習慣決定了韓國人必然會選擇金屬餐具。

上乘新鮮肉類 特色木炭烤肉

烤肉菜單有單點的烤肉,也有供幾人一起食用的肉類拼盤。與無限吃到飽相比,勝在肉質重在肉品,而且還有訓練有素的服務生親自幫您烤肉。餐館經理Richard介紹說:「雖然我們的烤肉不是無限吃到飽的風格,但是我們提供的烤肉量多、新鮮,平均每人25~30美金左右就可以吃的很過癮了,消費價位其實與無限烤差不多,但提供的肉品的等級比無限吃的肉質好很多。」
店家會根據不同的肉類配換不同的烤盤:比如薄片易熟的裏脊肉使用厚密的鐵盤,厚塊的豬排、牛排等則使用絲網型的烤盤。當上竄下跳的火苗隔著絲網輕舔牛排,「撲哧」作響間,陣陣碳烤清香撲鼻而來,令人聽之歡暢淋漓,聞之垂涎欲滴。或將肉質鮮嫩的黑豬五花肉撒上少許的鹽巴放在鐵槃上烤制,將烤熟的黑豬肉蘸上醬料包著生菜一起享用,濃香美味的醬汁瞬間滲透進細膩的肉質間。碳烤過後香氣四溢,肉質鮮嫩不說、帶著淡淡的木炭焦香,給予舌頭更上一層的味蕾感受。

店家精心設計多款不同價位組合的豪華精選烤肉拼盤套餐供食客選擇,週一至週五中午也爲忙碌的上班族提供9.99美元一份的韓式經濟美味午餐套餐,包括各色豆腐湯、牛肉湯、石鍋拌飯、冷麵等, 均配送10樣小菜和鮮搾果汁。

新的管理、新的菜單、新的餐具,一切從新開始從頭來過,希望在不久的將來兄弟烤肉也能成為韓國城的另一塊金字招牌,在競爭激烈的韓國城餐飲中綻放持恆的光彩。

兄弟烤肉Brothers BBQ
電話:213-739-8800
地址:3680 W. 6 th St., Los Angeles, CA 90020
(位於6街和Kingsley Dr.交界,有獨立停車場)

責任編輯:古雲

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2016-03-08 6:49 AM
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