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快餐吃多體內化學物含量高 增患病風險

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【大紀元2016年04月15日訊】(大紀元記者李洋報道)隨著現代生活節奏加快而產生的快餐,已逐漸成為現代人生活中不可缺少的一部分。儘管人們知道快餐不健康,但人們仍離不開它。近日美國最新研究發現,快餐與人體內化學物質含量升高有一定關係。也就是說,快餐吃多了,體內化學物質含量高,會增加患病風險。

據彭博社報導,這項刊登於美國國家衛生研究院資助《環境與健康展望》雜誌上的研究,是美國聯邦營養調查分析最新數據,結果顯示,在24小時內吃過快餐的人,體內存在一些工業化學物質水平會升高。

美國喬治華盛頓大學的梅肯研究院公共衛生學院(Milken Institute School of Public Health)研究人員,分析約9,000人在過去7年裡參與聯邦營養調查的資料,這包括參與者在24小時內進食什麼快餐食物以及尿液樣本。發現在採取尿液前24小時內進食較多快餐食物人士,其尿液內的鄰苯二甲酸酯(Phthalates)的水平,比其他在同時期沒有吃過快餐的人士高出40%。

鄰苯二甲酸酯(Phthalates)主要作為塑化劑使用,常添加到塑料製造中以增強彈性及耐用。在自然界中並沒有這種化學物質,它常見於化妝品、肥皂、食品包裝、地板、窗簾和其它消費產品中。

鄰苯二甲酸酯是一種能夠干擾荷爾蒙、令內分泌失調的化學物,若攝取過量,會危害人體健康,增加患上哮喘、自閉症甚至癌症等疾病的機會。據報導,兒童血液中化學物質的濃度水平增加了肥胖幾率。

在日常生活中有很多食物在加工、加熱、包裝、盛裝的過程中,就可能會造成這種化學物質滲入食品中。美國疾病控制與預防中心說,美國人普遍身處富含鄰苯二甲酸酯的環境中。

美國疾病控制與預防中心表示,儘管這些物質對健康的影響並未被充分認識,但科學家們越來越多地注意到它們對健康的影響,特別是對孕婦和兒童的影響。通過對老鼠進行研究,科學家們發現,這些化學物質可以破壞雄性小白鼠的生殖系統,亦有證據顯示類似影響在人類身上也存在。

最新研究表明,快餐是人體攝入化學物質的重要途徑。這些化學物質可以通過機械生產的加工、包裝過程,或者從工人佩戴的手套等滲入食物中。

之前美國疾病控制與預防中心對許多美國人進行檢查,發現他們的尿液中有多種鄰苯二甲酸酯的代謝物。最近人類生物監測資料也顯示,兒童的可耐受攝入量超出了可觀程度,在某些情況下甚至高達20倍。

紐約大學醫學院教授雷歐·特拉桑德(Leo Trasande)表示,更多的研究數據表明,人們應該避免食用精加工或精裝食品,這不僅僅指垃圾食品,通過塑料管道輸送的罐裝蔬菜和有機牛奶也會攜帶同樣的化學成分。

責任編輯:林琮文

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