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天然健康食譜:繽紛靚麗的彩虹壽司

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【大紀元2016年05月19日訊】(大紀元記者陳潔雲編譯報導)眼下「七色彩虹食品」十分流行,彩虹烤奶酪、彩虹麵包圈等層出不窮;其中,彩虹壽司可稱翹楚:不但七色米飯自然過渡,漂亮得讓人捨不得吃,而且不須添加任何人工色素,這也是這款美食最吸引人之處。

Instagram上的澳洲健康美食博主elsas_wholesomelife製作的彩虹壽司,是用從當地thesourcebulkfoods採購的天然色粉來著色,包括螺旋粉藻、抹茶粉、智利酒果(maqui)粉、薑黃粉和甜菜粉等。

智利酒果是用來調製紫色,如果找不到,用紫薯乾打成的粉末或紫甘藍煮熱的菜汁也可以(詳後說明)。

荷蘭Instagram博主A.J.(theindigokitchen)還在個人博客上分享了詳細製法

彩虹壽司的準備時間1小時,烹飪時間半小時。雖然時間稍長,但壽司製好後如果儘快冷卻並放入密封容器,可以放入冰箱保鮮幾日,也很方便和親友分享,所以完全可以值回時間。博主也提醒,鱷梨會變色,如果用為原材料,不建議冷藏太久。檸檬汁或青檸汁有助於鱷梨和其它蔬菜在兩天之內保持鮮豔。

A photo posted by A.J. (@theindigokitchen) on

以5隻壽司捲為例,所需原料如下:

2 杯壽司米
1 隻鱷梨(牛油果)
1 隻彩椒
1 根黃瓜
1 個地瓜
薑黃粉
甜菜粉
螺旋藻
1/2茶匙小蘇打粉
1/4塊紫甘藍
5張紫菜
1或2茶匙糖
1/4 杯米醋
1茶匙辣椒醬(可有可無)

製法:

1. 壽司米飯

米飯做熟,至於碗內冷卻,按口味加適量的米醋和糖,用木勺攪拌均勻,以免破壞米粒外觀的完整。
取數個淺碟,每個放入半杯米飯,與食品色攪拌均勻。需要記住的是,你只需要為米飯著色,所以不要加太多「色料」。
紅色用甜菜粉,橙色用薑黃粉和甜菜粉混合(或者用日式辣椒醬),黃色用薑黃粉;綠色用螺旋藻加薑黃,藍色和紫色的調配詳見下文。

2. 紫色和藍色米飯

鍋內放三杯水,將四分之一顆紫甘藍放入,煮20分鐘,至只剩下一杯菜汁,留出3茶匙的菜汁製作藍色,其餘與半杯米飯混合。留出的3匙紫色菜汁加1茶匙小蘇打粉,會變成藍色,與半杯米飯混合即可。

3. 捲壽司

地瓜切條,放入預熱到200華氏度的烤箱烤20分鐘,剩下的原料切條備用。在竹壽司簾上鋪上塑料膜保持乾淨,加一張烤紫菜,將各色米飯依次排開,上面擺上地瓜、黃瓜和彩椒條。捲成卷後,尾端加點水以粘合牢固,放在案板上,就可以用沾水的快刀切出七彩霓虹了。

小提示:

◎ 在紫菜上放置米飯前,先把手稍微沾濕,米就不會粘在手上。
◎ 同理,切壽司的刀也要沾點水。
◎ 中間的餡料可以隨喜好替換。

彩虹壽司欣賞:

A photo posted by Julia (@meowrufff) on

A photo posted by Bukushi (@bukushiradlett) on

A photo posted by Virtue Ice Tea (@virtuedrinks) on

責任編輯:茉莉

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2016-05-20 11:07 AM
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