【大紀元2016年05月22日訊】（大紀元記者吳英編譯報導）早期移民來美國的華人，多數開設中餐館維生，但在華裔人口不多的地區，如何滿足美國人的口腹之慾並打出名號並不是易事。1956年由香港來到美國中西部明尼蘇達州的一名華裔婦女，面對完全陌生、語言不通，天氣酷寒的環境，由默默無聞到成為知名的中餐料理廚師，並且還讓好萊塢明星、007扮演者史恩．康納萊（Sean Connery）同意出資開設連鎖中餐館，這名婦女的傳奇故事，由她的女兒娓娓道來。
根據Pri.org網站5月16日的報導，美食作家陳凱蒂（Katie Chin）是明尼蘇達州知名中餐烹飪專家蕾安（Leann）的女兒，她最近完成的著作《天天中國烹飪：我母親廚房的101私房菜》（Everyday Chinese Cooking: 101 Recipes from my Mother’s Kitchen），用文字記錄蕾安一道道令人垂涎三尺的食譜及其一生傳奇。
遠赴美國 堅忍克服生活壓力
凱蒂說，她母親蕾安18歲時因媒妁之言結婚，搬到香港與一群素未謀面的大家庭生活，包括很嚴厲的婆婆。蕾安雖然小時候也跟著家人做飯，但從未自己烹飪，因此算不上會做菜。嫁到香港後，蕾安必須自學烹飪，再加上婆婆總是挑三揀四，躲在廚房算是一種逃避婆婆抱怨的解脫。
1956年，凱蒂的父母移民到美國的明尼蘇達州，當時亞洲人非常少，大部分是來自歐洲的移民。蕾安曾告訴女兒，剛來時她經常獨自一人坐在屋子的地下室，不做什麼事，就只是流淚，因為她不會說英語，而且氣溫只有攝氏零下10度。
蕾安說，雖然鄰居不錯，但她不認為可以和他們相處，另外，在雜貨店還買不到薑。她只好自己弄了個小菜園，種豆子、白菜及茄子，日積月累地，她開始能做喜歡的菜餚。
凱蒂說她的媽媽在中國大陸學會裁縫，為了養育五名孩子，到了美國，出外從事縫紉工作，每小時掙5美分。她在家會為孩子們做令人驚艷的粵菜，但孩子們想要的是漢堡。
擄獲大明星的心 投資「蕾安陳」連鎖中餐館
有一天，蕾安決定親自下廚為她的客戶準備午餐，結果那些客人無法置信有這麼好吃的中國餐，因為在那個年代，中餐館只提供炒麵和雜碎，因此客人們都鼓勵她開班授課，教導如何做中國菜。
凱蒂說，她記得她母親在家中的地下室開始經營中餐，當其他同伴去公園溜冰或逛商場時，她在地下室咬著牙幫母親炒豬肉片，心裡想著真希望自己也在逛商場。
蕾安逐漸打出名號，一位社交名媛有意讓她更有名，鼓勵她開設餐館，並找到大聯盟棒球明尼蘇達雙城隊（明尼蘇達雙城）老闆及好萊塢明星史恩•康納萊（Sean Connery）投資蕾安的第一家餐館。
凱蒂說，當時她正在讀高中，每天幾乎看不到母親，只知道有些神奇的事將發生在母親身上。
「蕾安陳」（Leeann Chin）中餐館連鎖店在明州雙子城誕生了，並且業績不斷增長，直到1980年代被通用磨坊公司（General Mills）以數百萬美元收購。之後陳氏家族將連鎖店再買回來，專注在美國中西部的經營。2007年再次買斷中餐館，現在「蕾安陳」中餐館在明州仍有相當的知名度。
一生烹飪絕技傳承女兒
凱蒂說她從未想過要從事餐飲事業，選擇學習營銷並搬到洛杉磯。某天，當她決定為客戶下廚準備餐點時，發現她忘記如何做菜了，只好不停地打電話請教母親。
蕾安無法置信女兒竟忘了做菜，於是，帶著冰凍檸檬雞，搭機到女兒的家，親自下廚為女兒準備一桌菜，並讓女兒的客戶以為一整桌的菜完全出自女兒之手。
幾年前，蕾安被確診患有肝癌，在病情加重時，她全心全意地傳授凱蒂烹飪絕技。
凱蒂說：「母親在廚房教她做飯時，也分亨了她一生中遭遇的艱辛際遇，如因媒妁之言嫁給不喜歡的人，有很霸道的婆婆，以少數族裔婦女身份在美國經營企業，以及被歧視等。」
「所有這些事情，母親從未與孩子們談過這些，因為在中國的文化中，父母不會向孩子們訴苦，我覺得母親已更像美國人，願意把我當成是她的女兒，對我敞開心扉。」
蕾安去世前被緊急送到醫院時，在救護車上，還打電話給她的女兒，叮嚀她不要忘了吃烤箱內的豬肉片！＃
責任編輯：林妍
