【大紀元2016年05月31日訊】芳香醇厚的咖啡，贏得不少人的喜愛，但你知道嗎，喝咖啡想喝到好處、避免壞處，一定要注意「三杯」喝法。熱愛咖啡的台大醫學院外科名譽教授張金堅表示，一杯純咖啡、一杯白開水、一杯鮮奶的「三杯」喝法最適宜；且咖啡一天以3杯為限最佳。
張金堅教授是台灣癌症名醫、台灣乳癌防治基金會董事長。張金堅指，「咖啡過與不及都不好」，儘管嗜咖啡者可繼續飲用，但每天應以3杯為限，不喜歡者也不用去喝，若有失眠問題者，中午以後儘量避免，也不宜空腹飲用。
張金堅說，咖啡富含綠原酸等抗氧化物，可降低失智症（也稱癡呆症）與腦心血管疾病風險，對出血性中風與糖尿病也有幫助，還有止痛功效；此外，咖啡對鼻咽癌、大腸癌與肝癌有益，已證實能延緩肝硬化。
適量喝咖啡對人體健康影響
1.保護血脂作用，如降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）、增加好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）。
2.降低10%至20%中風危險性。
3.改善胰島素敏感性及飯後血糖，降低糖尿病風險。
4.習慣性喝咖啡可保肝，減少肝功能異常、肝硬化、肝纖維化發生。
5.平均每週喝0.5次以上咖啡，降低鼻咽癌風險。
6.降低罹患巴金森氏症風險。
7.氣喘急性發作時若身邊沒有藥物，喝咖啡有類似支氣管擴張作用，稍可緩解。
8.習慣性喝咖啡降低心房、心室性的心律不整；但研究發現一日逾8杯，會增加心律不整機會。
怎樣選擇品質上乘的咖啡豆呢？張金堅說，從咖啡選豆開始就要注意，未熟、帶殼、發霉或有破裂的咖啡豆都要剔除；飲用時最好選擇淺或中烘焙咖啡，不加糖或奶精，以免攝取過多熱量與反式脂肪；因咖啡利尿，喝完後最好喝杯白開水，若擔心骨質疏鬆症，則可過段時間後再喝杯牛奶補鈣，不太會影響鈣質吸收。
喝咖啡要注意以下5點，才會喝得健康：
1.研磨咖啡較佳，不加糖或奶精。
2.空腹或中午過後不宜飲用。
3.每天飲用3杯以內為宜，一杯200到250毫升。
4.喝完咖啡後補充水分，一段時間後再喝牛奶。
5.淺、中烘焙咖啡較佳
咖啡好處雖不少，但飲用仍有禁忌。張金堅提醒，本身有胃食道逆流、消化性潰瘍、胃酸多等問題的民眾，要遠離咖啡，另有不少回溯性研究也指出，肺癌患者最好不要大量飲用咖啡。
責任編輯：洪寧
