端午節將至 臺專家教買粽吃粽5訣竅

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【大紀元2016年06月01日訊】端午佳節將近,臺灣許多民眾會購買或自製粽子和家人一起分享。國民健康署6月1日表示,一般傳統肉粽常包有五花肉,糯米也經過油的拌炒,熱量及油脂含量皆較高,1顆熱量可能就高達 628大卡,約1個滷雞腿便當熱量。國健署長邱淑媞提出5原則,教你聰明買粽、吃粽

邱淑媞建議民眾掌握健康吃粽5大原則包括「看標示」、「挑食材」、「減份量」、「搭蔬果」、「少沾醬」。她說,選購粽子首先看標示,應先查看型錄或包裝上的標示,優先挑選熱量較低的粽子或體積較小的粽子。

挑食材方面,她建議優先選擇添加全穀和雜糧的粽子,如紫米、燕麥、薏仁及地瓜等,除了富含維生素、礦物質及膳食纖維,同時增添粽子口感。另外,盡量挑選瘦肉、雞肉或海鮮等低脂肉類的粽子,以減少飽和脂肪攝取;餡料則宜多選擇含有菇類、竹筍、栗子、紅棗等食材,以增加蔬菜攝取。

邱淑媞表示,粽子中的糯米跟米飯、麵條同屬於全穀根莖類,加上餡料中的肉類、油脂熱量也很高,建議食用時應減少其他餐食份量,或和親友分食,減少熱量攝取。

她說,享用粽子時建議搭配涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜、冬瓜湯等,飯後再吃點當季的鳳梨、小番茄、李子及芭樂等水果。她表示,蔬果除了含豐富的維生素、 礦物質之外,膳食纖維還可以促進腸道蠕動、增加飽足感。

粽子本身已有調味,她建議吃粽子時以原味為主。鹹粽應避免沾甜辣醬或番茄醬、鹼粽應避免沾砂糖或糖漿等,以免鈉、糖攝取過量。

責任編輯:鍾元

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