日本茶源自唐朝 發酵程度大不同

茶文化歷史源遠流長,家家戶戶也都飲茶。但過去在日本,只有上流社會才有喝茶習慣,隨著時代演進及日本茶的普及,如今茶已經成為日本不可或缺的重要飲品。(中央社)

  人氣: 915
【字號】    
   標籤: tags: ,

【大紀元2016年06月12日訊】日本茶學問大專題之一(中央社)茶文化歷史源遠流長,家家戶戶也都飲茶。但過去在日本,只有上流社會才有喝茶習慣,隨著時代演進及日本茶的普及,如今茶已經成為日本不可或缺的重要飲品。

日本喝茶文化起源約自中國唐代開始,日本遣唐使與留學僧到中國做交流互動,學習當時世界最進步的政治、文化與經濟,隨著日本傳教大師最澄及禪師榮西將茶葉種子及製茶技術帶回日本,進而引進中國大陸的茶文化到日本。

北投加賀屋資深管家織江指出,除了將製茶技術帶回日本,禪師榮西也撰寫了一本書名為「喫茶養生記」,將喝茶的好處及茶葉富含的營養及礦物質寫進書裡,將茶比喻成有延年益壽的靈丹妙藥。因此,原本只有上流階層,像是貴族與祭司有喝茶習慣,直到鎌倉時代,才漸漸普及到富商及武士,江戶時期則普及為一般庶民而流傳至今。

日本茶與其他國家的茶最大差別就是「發酵程度不一」。織江說,以台灣及中國大陸最常飲用的烏龍茶為例,烏龍茶茶葉在摘取下來之後會經過日照氧化,並利用烘焙或是翻炒的動作來控制氧化、發酵程度、顏色及香氣,屬半發酵的茶。日本茶則屬未發酵的茶。

在台灣,茶葉分類有紅茶、烏龍茶、綠茶等,日本茶也不例外。織江表示,日本茶以綠茶最為普及,分類大致上有抹茶、玉露、煎茶、番茶,而後演變出玄米茶、昆布茶及花茶等,其中最為廣泛為煎茶,「日本家庭如果沒有專門送小孩子去學習茶道,一般在家庭裡還是以煎茶最為普遍」。

中國大陸在宋朝時期還有將茶研磨成粉的習慣,明代之後變成把茶渣去掉只留茶湯。然而,粉茶文化卻一直在日本流傳至今,變成日本特有文化並衍生出現今的茶道,喝茶對日本人來說,不僅只是休閒活動,也是日本傳統中的重要禮儀。

如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台。
  • 日本「煎茶」之祖的「茶神」賣茶翁以大唐「盧㒰正流」自喻,把喫茶風尚從日本貴族、權貴階層普及到庶民大眾和文人雅士之間。
  • 105年世界茶葉節即將於5月13到15日,在日本靜岡縣舉行,嘉義縣長張花冠受邀出席,希望藉此機會進一步了解靜岡所舉辦的世界茶葉節內容,做為下次舉辦搏茶會參考。
  • 國立故宮博物院南部院區座落於嘉義縣太保市,開幕即以亞洲茶文化為常設展覽主題,對內聯繫在地文化,對外串連全亞洲。「嘉慶君‧遊台灣—清仁宗文物特展」訂於5 月10日在南院盛大開展,故宮於5月9日特展開幕茶會中,特邀台灣「茶人思惟」與日本「武者小路千家」,分別演繹台灣時下茶藝及日本精緻茶道,期能以茶會友,開展跨越時空的茶藝交流及對話。
  • 為了行銷嘉義,嘉義市長涂醒哲及夫人於17日下午拜訪鐵壺收藏家漢芳齋負責人李哲政,在大雅路上的泰郁美學館見面,由李哲政及夫人所安排的由品茶來見證鐵壺對泡茶的水產生的山泉水效應。
  • 2016年世界搏茶會於19日在嘉義蒜頭糖廠盛大開幕,日本靜岡縣知事川勝平太率領的訪問團,以及義大利經貿文化辦事處代表蕭國君等中外貴賓蒞臨,嘉義縣長張花冠以一段融合舞蹈、茶、繪畫表演迎接各國貴賓,並由茶藝師逐一介紹茶器。
  • 台中市政府文化局港區藝術中心將於3月27日與中華方圓茶文化學會共同主辦「清風茶宴-港藝千人茶會」參與的民眾可以在閩南式庭院的曲橋流水與竹林小徑間體驗台灣功夫茶與手工揉茶的茶藝生活。今年的清風茶宴與往年截然不同,不但從室內活動走向戶外,並開放網路報名讓民眾免費入席品茗,來不及報名的民眾也可領茶友到現場自行開席,共享盛宴。港區藝術中心陳文進主任希望此次大規模的茶宴能與梅花茶宴、日月茶宴媲美,引領民眾走進茶文化的藝術生活。
  • 「我原先不知道食物的世界如此之大,來自世界各地的文化都有那麼多方便又美味的食物。你不必去餐廳,也不必成為訓練有素的廚師。」美國家庭烹飪培訓組織「FamilyCook Productions」創辦人琳恩‧弗雷德里克斯(Lynn Fredericks)女士如是說。《紐約時報》保健專欄近日刊發表了對琳恩女士的採訪報導,她的分享從親子教育、學校教育及養生健康等方面都具足啟發性。
  • 宜蘭中興文創園區於11月21日舉辦「台灣設計展」(Taiwan Design Expo)。專精建築與家具設計的日本工學院教授及建築師──鈴木敏彥,展出以日本茶道器具為聯想的設計家具、燈具;22日下午2點,並以「建築產品設計—往返於建築與家具間的形式(建築プロダクトデザインー家具と建築を行き来するかたちー)」為題,舉辦一場演說與現場對談。
  • 南投縣代理縣長陳志清今天在「南投世界茶業博覽會」體驗日本茶道文化,難得一見的日式文化,也吸引許多民眾圍觀。   
  • (大紀元記者白亞士台北報導)台灣茶界近年來興起了日本鐵壺(鐵湯瓶沸)的熱潮,探究鐵壺之所以能打動茶人之心,在於其兼具了實用、提昇〔沏茶的穿透力提高〕、美感與收藏保值等特點:鐵壺能吸附水中的氯離子,讓水變得甘甜順口,釋放有益於人體的二價鐵,而經養過的壺造就出來的紋理、鏽色相當迷人。「御水行風」老鐵壺一期一會展,即日起在台北新生南路紫藤廬展出,展期將至明年的一月十三日止。
評論