site logo: www.epochtimes.com

飲食養生前 認識「四性」和「五味」

文|譚娓(馬來西亞濟世堂中醫診所中醫師)

(Fotolia)

人氣: 537
【字號】    
   標籤: tags: , ,

傳統中醫學強調「寓醫於食」,並且認為食物是最好的醫藥。食物和藥材同樣有著性、味的分類。在談到如何利用不同性、味的食物來調理體質前,讓我們先來認識一下食物的「四性」和「五味」。

食物的「四性」指「溫、熱、寒、涼」的偏性,主要是不同的食物進食後會對人體產生不同的影響來決定。如冬天吃羊肉可袪寒,而夏天吃易上火,就把它歸於「熱」性食物。又如,大熱天吃西瓜暑意全消,因此歸為「寒」性食物。而溫與熱,寒與涼,只是程度上的差異,即涼次於寒,溫次於熱。

食物的「五味」指的是「酸、苦、甘、辛、鹹」的味道,也有其各自的藥性功效:

有收斂、固澀的作用。具有酸味的食物可以斂汗,治療久咳、久泄、大小便不禁,也可生陰液。
有瀉火、降氣、通便、燥濕、堅陰的作用。
能解毒,能瀉熱利水,能補。
有行氣、行血、發散的作用。
能下、能軟,有瀉下通便、軟堅散結的作用。

茲舉苦味、甘味和鹹味為例,說明這類食物的功效。

苦味具瀉火功效。煩熱口渴時,用鮮苦瓜一個,切開去瓤,剁碎,水煎服用可減輕症狀。苦還有燥濕功效。患急性痢疾者可藉鮮苦瓜一條,搗泥,加糖和勻,兩小時後將水濾出,一次冷服。

甘味能解毒。誤服有毒的東西,以生黃豆加水搗爛灌入胃內,可幫助吐出有毒物;如果體內有細菌、病毒,灌黃豆水沒有吐,就濃煎黃豆汁喝。

有能下能軟、軟堅散結的作用。古代用海藻用來治療頸部單純性甲狀腺腫大,《肘後方》記載:海藻一斤,酒二升。漬數日,稍稍飲之。民間還用海藻抗癌防癌,護肝解毒。

民間用海藻抗癌防癌的藥方:海藻60克(洗淨),土茯苓125克,仙鶴草65克,蜂蜜90克。先將前3種藥加水大火熬開,小火熬2小時,熬成約300毫升,過濾後待溫,沖入蜂蜜調勻,置冷成凍糕狀。分3次服用。

責任編輯:張靜嬋

評論