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老美華埠開北京煎餅店

太愛中國菜 還學會數種中國方言 向紐約客介紹北京小吃

華埠果園街(Orchard)71號新開了一家「老北京煎餅店」。 (蔡溶/大紀元)

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【大紀元2016年06月22日訊】(大紀元記者蔡溶紐約報導)煎餅果子在中國北方很普及,屬於街邊小吃。兩名美國年輕人,不僅酷愛中華美食,還把中華美食推廣到美國,在紐約華埠外圍開設了一家煎餅果子餐館。

兩天前,兩名老外在華埠果園街(Orchard)71號開了一家「老北京煎餅店」,賣的就是津京著名小吃——煎餅果子。「主廚」Aaron Gallentine給自己起了個中文名叫郭小龍,「我的中國同學都叫我『雞蛋』,雖然我的外表是白的,但內心已經被中國人同化了,外面白,裡面黃,所以叫雞蛋。」

郭小龍做的北京煎餅。
郭小龍做的北京煎餅。(蔡溶/大紀元)

郭小龍介紹,自己在堪薩斯州長大,在上海學了五年中文,「還學會了數種中國方言」。自從帶女朋友Clio Goodman到中國各地旅行一個月後,原本在紐約開布丁甜品店的糕點師女朋友對北京的煎餅果子愛不釋手,不停的和他聊煎餅,於是,郭小龍到北京向一名煎餅師傅「拜師學藝」,自己又反復琢磨練習了一年製餅工藝。

郭小龍和他的女朋友在制作北京煎餅。
郭小龍和他的女朋友在制作北京煎餅。(蔡溶/大紀元)

國內的煎餅一般是在路邊的手推車裡做的,在半熟的煎餅上攤一兩個雞蛋,撒上芝麻,抹上甜麵醬,辣醬,再撒上蔥花或韭菜,捲上脆餅和蔬菜。無論是煎餅果子還是雞蛋灌餅,都是製作方便、便於攜帶、果腹率高的街邊美食。郭小龍說,中國的路邊攤很容易開,紐約的路邊餐車很難申請牌照,加上冬季漫長寒冷,和女朋友商量後,決定在華埠福建人社區的外圍,果園街與格蘭街交界的地方,租一個小店面,開張「老北京煎餅店」,力求吸引東、西方顧客。

老北京煎餅店的菜單。
老北京煎餅店的菜單。(蔡溶/大紀元)

19日新張的小餐館裡,陳列著代表老北京胡同文化的燈籠,還有搞笑的熊貓照片,菜單上有煎餅、色拉,煎餅除了北京傳統風味(有雞蛋、生菜和香菜),還有炸雞味、北京烤鴨味,以迎合中外朋友的口味,「煎餅果子的難度在於,怎麼樣拿捏準確份量,每次都能攤出來一樣大小的餅。」郭小龍一邊說,一邊把麵糊攤成薄餅。畢竟煎餅每份7~9美元,是按照口味,而不是麵餅的大小而定的。

華埠果園街(Orchard)71號新開了一家「老北京煎餅店」。
華埠果園街(Orchard)71號新開了一家「老北京煎餅店」。(蔡溶/大紀元)

「老北京煎餅店」每周開7天,每天從中午12點開至夜晚12點,還有個網站:http://www.bingkitchen.com/。至於兩位老外製作的煎餅果子是否適合各位的脾胃,要讀者親自試過之後再下結論。◇

責任編輯:周美慧

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