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利用電場替巧克力「減肥」 可除20%脂肪

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【大紀元2016年06月22日訊】(大紀元記者陳俊村編譯報導)很多人都愛吃巧克力,但擔心吃多了會發胖。有鑑於此,美國天普大學(Temple University)的科學家研究出一種方法,可去除巧克力的脂肪含量多達20%。對於愛吃巧克力的人來說,這不啻為一項福音。

巧克力不僅能滿足人們的味蕾,它同時含有多種營養成分,對心臟等方面都很有好處。當然,它也含有40%至60%的脂肪,這使不少人敬而遠之。對此,科學家和巧克力製造商無不絞盡腦汁,研究如何降低巧克力的含量,來迎合人們對低脂肪的需求。

而天普大學的研究人員便想出了一種利用電場來去除脂肪的方法。此電場可使生產線上的液體巧克力內的可可粉粒子重新調整,進而更容易流動。

研究人員發現,對液體巧克力流動的方向施以相同方向的電場,便可降低其黏性,從而使巧可力的脂肪含量減少,但仍維持巧可力的流動。

為了精確計算脂肪含量減少的程度,研究人員測試了不同品牌的巧克力,其脂肪含量平均減少20%,比他們預期的還好。

至於經過電場處理的巧克力味道如何?主導這項研究的天普大學物理學家陶榮家(Rongjia Tao,音譯)表示,經過處理的巧克力味道很棒,有人甚至說,它的可可粉味道比原來的更濃,口味更佳。

在降低脂肪含量之後,巧克力肯定更加健康。研究人員說,他們預期在一年內能吃到一種更健康、更好吃的新巧克力。

責任編輯:林琮文

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2016-06-22 5:22 PM
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