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台灣成為廚餘大國 每人年產96公斤

主婦聯盟邀請業者、官員、通路商,共同討論不浪費食物議題。(施芝吟/大紀元)

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【大紀元2016年06月05日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)全球每年生產的食物,至少有13億噸遭浪費或未經食用即耗損,造成每年7,500億美元經濟損失和龐大環境成本。台灣平均每人每年產生96公斤的廚餘,其中不少廚餘被送進焚化爐。這些被焚燒的廚餘堆疊起來的高度,每年超過13,000座的101大樓,除加劇空氣汙染,也浪費了大量環境資源。

從2014年開始,主婦聯盟環境保護基金會追本溯源透過研究調查,了解食物為何變成廚餘,以及食物被浪費的成因,進而推動一連串食物不浪費的倡議和消費者教育行動。

食物浪費加劇地球暖化。主婦聯盟環境保護基金會祕書沈寶莉表示,13億噸食物浪費所產生的碳排放高達4.4億噸,相當於8%的人為碳排放;根據德國波茨坦氣候影響研究中心指出,減少食物浪費有助於降低溫室氣體排放。預計至2050(民國114)年時,來自農業的碳排放可望減少高達14%。

對抗食物浪費 全球動起來

沈寶莉說,歐美各國非常關注食物浪費議題,並且已開展行動,例如制定減量目標,企業紛紛加入,部分國家也針對通路商制定相關政策。

2014年歐盟提出「對抗食物浪費年」,為期4年的「FUSIONS」計畫,由13個歐盟國參與,目標訂在2020(民國109)年減少歐盟地區 50%的食物浪費;2014年意大利民間團體提出「米蘭議定書」,希望比照「京都議定書」的減碳模式,讓全球食物浪費減半;2015年9月,美國農業部長 宣布將在2030(民國119)年前,減少美國50%的食物浪費。

此外,聯合國也公布最新的永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs),其中「目標12.3」(Target 12.3)將在2030年前,讓零售與消費者階層上的全球糧食浪費減少一半,並減少生產與供應鏈上的糧食損失,包括採收後的損失。2016年1月由30位 國際領袖組成,於瑞士舉行的世界經濟論壇上發起「倡導者12.3」,共同努力減少全球糧食損失與浪費。

針對通路商,沈寶莉說,法國今年2月,通過強制要求大型超市捐出未售出食品的法案;意大利3月通過惜食法案,以抵扣加值稅、簡化捐贈食物的程序,鼓勵超商捐贈食物。

面對食物浪費 台缺整體規劃

沈寶莉指出,台灣還有很大進步空間,事業廚餘定義不明、管理不足、權責混亂;廚餘後端通路尚未完整打通;國家欠缺整體面對食物浪費的方向、目標、策略及規劃,她期盼政府能早日訂定解決方案。

沈寶莉建議,通路商企業應進行食物浪費查核,尋找問題根源,並於企業年度CSR報告中,向大眾公布調查結果、剩食數量、處理方式及未來目標,展現、實現永續消費及生產的決心。

主婦聯盟在去年11、12月,以發文方式給15家通路商進行調查,了解通路商面對剩食的情況、處理方式,以及對善用或減少剩食的態度。調查結果發現,棄置食物占賣場營業額約0.5%~3%,超市則是0.01%~1.2%;以經濟部統計處公布2014年台灣量販店及超市的總營業額來估算,全台量販店每年約棄置30.8億元的剩餘食物,超市則為7.3億元。換言之,大賣場及超市每年共約丟棄近40億元剩食。

改善剰食 特易購調整策略 

以英國特易購(Tesco)為例,沈寶莉說,特易購是全球三大零售商之一,從2004(民國93)年開始實施食物捐贈計畫,但當地民團認為,雖然有捐贈食物,但丟棄的食物比捐的多;於是特易購在2013年,邀請第三方公正單位進行食物浪費查核,發現棄置的食物中有四成是麵包,二成為生鮮食材。特易購總經理戴夫(Dave Lewi)指出,沒有任何人希望可食用的食物遭到浪費,雖然公司浪費只有1%左右,但卻相當於55,400噸食物。

因此,特易購根據查核資料調整策略,了解食物浪費在哪裡,並檢視每種產品從生產、加工、 零售,以至消費每個階段的浪費情況,每半年公開調查結果。調整生產、包裝及促銷策略,減少分店出售麵包的數量與重新設計產品包裝,在包裝袋上印上最佳儲存方法,以及簡易食譜;同時,取消買一送一政策,改為自由搭配或單件降價,與供應商合作調整部分產品的賞味期限等。

此外,承諾2025年前減少20%的食物浪費量,2017(民國106)年所有英國分店設立「社區食物連線站」,作為捐贈剩餘食物據點;特別的是,放寬農產品外觀採購標準,調查發現,香蕉10%會在產地浪費,了解情形後,將大小香蕉個別分類包裝,發起愛護香蕉運動,教導員工、消費者如何拿一串香蕉,減少香蕉耗損情形。

沈寶莉強調,2030年減少50%食物浪費是國際趨勢,期盼台灣盡快跟進,政府應以跨部會方式制定台灣減少食物浪費的目標及規劃,跟上國際趨勢,制定的過程及方式應加入公眾參與及監督。另外,源頭減量應多管齊下,除協調、遊說通路商進行剩食捐贈外,更應積極研擬其他有關減少食物浪費的規劃,例如制定最高食物棄置量、事業廚餘處理流向管理、消費者教育等。◇

 

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