【大紀元2016年06月06日訊】（大紀元記者芠奕報導）美國食品藥物管理局（FDA）6月1日公布最新指南，呼籲全美餐館及食品製造商，在未來10年內自願性地減少3分之1用鹽量。FDA也將蒐集各界意見，未來將會公布最終指南版本。
FDA表示，全美有9成民眾每日的鈉攝取量超標，平均每人每天攝鈉量達3400毫克，超過建議攝取量的50%，其中主要來源居然是麵包。美國衛生和公眾服務部表示，對於常在外用餐的現代人來說，想要少吃鹽避免高血壓很難做到，因為餐館或超市供應的加工食品鹽量都很高。
食鹽中大約含有40%的鈉，儘管醫學界不斷警告，成人每日的鈉攝取量不宜超過2300毫克，美國疾病管制和預防中心(CDC)報告表示，大部分的美國人攝取了過量的鹽。事實上，含鹽過量的食物早已充斥在我們生活中，不知不覺地進入我們體內。問題是，市面上許多加工食物的鈉含量非常高，吃起來並不鹹，甚至有些還是健康食品。
麵包是元兇
美國人攝取的過量鹽分，其中主要來源居然是麵包、餐包，另外其他鹽分超標食物還包括起司、漢堡、披薩、加工肉類、醃製肉品、湯品、三明治等都榜上有名。
根據美國疾病管制暨預防中心表示，其實麵包的含鈉量並不高，但美國人以麵包為主食，不知不覺吃下過量的鈉。一般來說，一片白吐司，有80～240毫克的鈉，一杯罐頭雞湯含有100～940毫克的鈉，3盎司漢堡肉含鈉量有450～1050毫克，1盎司袋裝洋芋片，有50～200毫克，這些食物都與美國人的飲食習慣息息相關，因此導致美國人攝取鹽分過量的行為。
目前美國疾病管制暨預防中心表示，將鼓勵民眾多吃水果及蔬菜，在購買食品的同時仔細閱讀成分標示，購買含鈉較低的食品。
需要注意的隱形殺手
以下列出的常見食物，鈉含量值得特別注意：
1.披薩（Pizza）
起司、麵皮、番茄醬是披薩常有的3種高鈉配料，甚至還放了香腸、橄欖等其他鹹味配料，建議若要吃披薩以蔬菜配料為主。
2.麵包
麵包吃起來又不鹹，為什麼會含鹽？一片白吐司就含有240毫克的鈉。其實鹽在麵包裡具有增加風味、強化麵粉筋性、調節發酵時間及抑制酵母與細菌生長等功用，
3.減肥食品
減肥食品在減少熱量及脂肪含量、又不失風味的前提之下，往往也添加大量的鈉。建議以「蒸」的方式處理食物。
4.醃製肉類、奶酪
醃製肉類、奶酪等等含鈉量都很高，醃製肉類使用亞硝酸鈉作為食品添加劑，雖然歐盟標準規定，亞硝酸鈉與食用鹽混合比例不得超過0.6%，即便如此，亞硝酸鈉與鹽混用，鈉含量還是驚人地高。
5.醬油、沙茶醬
醬油、沙茶醬等調味品鈉含量都很高，每湯匙醬油約有800毫克的鈉，即使是低鈉醬油，鈉含量也沒有減少太多。建議改用檸檬汁等其他替代調味品。
6.市售湯品與罐頭湯杯
市售湯品與罐頭湯杯都含有大量的鹽，建議湯品自己烹調最健康。
7.洋芋片、爆米花
洋芋片、爆米花等加工食品鈉含量很高。馬鈴薯加工製成洋芋片、麵粉做成餅乾、碎雞肉做成雞塊等等，這些食物對人體負擔較大。
8.標記無鹽堅果
標記無鹽的堅果，在製造過程中為了去除堅果的澀味，已加入鹽調味。建議自家烘培原味堅果最健康。
9.雞、鴨等肉類
在自然狀態下雞、鴨等肉類也有相當含量的鈉，若在烹調時又加入調味鹽，鈉含量便會大幅升高，建議盡量以蔬菜類如羅勒、香草等為主調味。@*
責任編輯：李熙
