【大紀元2016年07月15日訊】每到餐廳必點的蝦鬆在家也能自己做，國際廚師交流協會監事蔡長志將印尼主食放入料理，自製另類蝦鬆「天貝生菜鬆」，不但美味，還富含豐富蛋白質。
印尼主食天貝是天然發酵的大豆製品，類似日本納豆，帶有微微的發酵味道跟菌絲。蔡長志表示，天貝烹調方式多元，煎、炸、滷、燴都非常美味，如果要長期保存，建議放置冷凍。
「天貝生菜鬆」料理食材如下：
1.天貝200克。
2.玉米粒40克。
3.地瓜40克。
4.美生菜200克。
5.海苔香鬆5克。
6.沙拉醬 30克。
「天貝生菜鬆」佐料如下：
1.白胡椒粉8分之1茶匙。
2.醬油1又2分之1茶匙。
3.香菇粉4分之1茶匙。
4.細砂糖1小茶匙。
「天貝生菜鬆」料理步驟如下：
1.將美生菜修剪成圓片狀，泡入水中到清脆，再撈起瀝乾備用。
2.天貝切成小丁狀，地瓜切成細絲，分別入160度油鍋炸到金黃色。
3.取一鍋放入醬油、香菇粉、白胡椒粉、細砂糖及適量水煮開，放入炸好的天貝滷約30分鐘入味。
4.取生菜葉，將調味過的天貝放入生菜葉中，依序放上沙拉醬、海苔香鬆、玉米粒、地瓜絲點綴即可。（中央社）
