【大紀元2016年07月03日訊】圖／文 阮公子
整體而言，2015 是BC釀酒業美好的一年，也是我初度接觸位於BC省最新發展的釀酒區湯臣河谷的 Monte Creek Ranch酒釀的日子。據讓酒莊的年份報告，2015 氣候較暖和，葡萄果蕊提早出現。持續的熱潮加速了成長期，本來在九月的收成在八月便進行，葡萄果豐滿熟透，紅酒品種在炎熱氣候下尤其受益。為了保存清鮮爽脆，白酒品種反而需要額外功夫來延和生長。
年資尚幼的Monte Creek Ranch要面對的挑戰絕對不少。 雖然位於這屬於較乾爽的湯臣河谷地帶，已經有成績優異的酒莊在經營著作藍本，但選擇適合在所屬園田的風土「Terroir」 中耕種的葡萄品種仍然是非常重要的第一步。相信本欄的讀者們對於酒界中「風土」 一詞已有相當的認識。先要了解風土才能種出好的果子，這是栽種任何花草蔬果植物的基本。Monte Creek Ranch要下的功夫不少，寧願放棄趨潮的品種而栽植會在田園裡茁長的釀酒葡萄，所需的是仔細的研究與時間的栽培，結果是非常正面的…… 品質尚佳、 享受度高和價錢適中，大部份紅酒的價格不過在$20元上下，且已得到數項獎牌。Monte Creek Ranch特選的主要葡萄品種是：瑪凱(Marquette) 、樂誇爽(La Crescent)、弗殊 (Foch)、灰芳庭娜( Frontenac Gris) 白芳庭娜(Frontenac Blanc)及紅芳庭娜等。都是較獨特也陌生的釀酒葡萄品種。
湯臣河谷沙漠似的氣候帶來乾燥的夏日與冰結的寒冬，足以對葡萄藤構成危險。葡萄的根莖在冬天時會進入靜止狀態，不再生長，葡萄栽種師和釀酒師必須明白土壤與萄藤的情況，在適當時間採取合適的處理工作，令萄藤雖然靜止卻仍健康，在天氣回暖時復甦，陽光普照時壯長，以至於結出甜美果子。上述的葡萄品種雖與BC的風土算是初次的結合，但事實證明它極適合湯臣河谷地帶。
在BC省其它酒莊比較下，Monte Creek Ranch的規模不算小。共擁有1200 畝地，暫時雖只有40 畝植有葡萄藤，但已有明顯的佳績，可以想像到日後的發展定是非同小可。
2015年份試酒筆記：
白酒：
2015 Hands Up 混白酒：有趣的名字，巧妙地反映出酒莊牧場（Ranch）來。61%的白芳庭娜加25% 的樂誇爽和14%的維安妮。入口鮮明，杏脯與白提子乾的味韻中傳播著野蜜的甜柔。配拼盆、果仁沙拉及清簡做法的海鮮。
2015 灰芳庭娜：百份百單種芳庭娜葡萄，在陽光孕育下完全成熟，清香爽甜，酒格柔和，蘊涵桃子與瓜果的氣息。
2015薏苡寧：酒格屬較乾爽型，果子的甜韻暗裡飄送，平衡的酸清度帶來明媚，可配辣味的菜式。
2105 露茜：用100% 瑪凱釀造，香郁明朗，莓果與梨皮的芬芳透現，絕對是炎夏長日的悠然飲品。
紅酒：
2014 Hands Up 紅混：用59%瑪凱， 23% 紅芳庭娜， 10% 紅蘇和 8% 梅洛配合而成。酒格中至厚濃，熟透核果和著加應子的氣息湧現，草辣味輕飄。
2014 Ranch Hand 是此酒莊旗艦紅混，葡萄品種相同，但份量有變。48% 瑪凱和32%的梅洛是主要韻致的來源。◇
責任編輯：鄧林
