【大紀元2016年07月23日訊】在現實不過的商務社會中，赤字或利潤通常是商管成敗的顯示。Howling Bluff Estate Winery的莊主Luke Smith之前是銀行家，對商管經濟之道與得失成敗的直接關係當然十分了解。但在帶點浪漫的釀酒業中，單是在數字上的執著並不足夠去左右成敗得失；他充份明白到，對釀酒業的了解和熱忱，願意付出實際的耕耘行動卻絕對是基本條件之一。Luke Smith脫去西裝領帶，換上手套工靴，認為在葡萄園上工作，用心用意去與泥土果子打交道，與用計算機同樣重要！從銀行走到葡萄園，那是180度的改變，相信不是太多人可以及願意走的路。多得他那位在飲食業協會任職的母親，Luke對餐飲業務與美酒佳餚有一定的認識。12年後的今天，Howling Bluff Estate Winery終於見到成績，開始結出甜美的果子來，過程絕不簡單。
日前與Luke電聊，暢談酒莊的今昔，和去年與這年的酒況。電話中聽得出他的興奮與熱情完全未有減退。2016 是Howling Bluff推出第十年份酒的日子，對他來說，這是一個值得高興的里程碑。教他欣喜的，是當年選擇在Naramata Bench的葡萄園中栽種舊世界布根地式葡萄品種的決定，優越的成績是努力耕耘後的成果。2015年的夏季乾燥炎熱，加促葡萄的成長期，幸好有湖風調節著園田的氣溫。「除了多花時間人力去照顧白酒葡萄外，2015 算是平穩的一年。為了讓葡萄籐在蔭涼度宜的情況生長，剪修的工作反而減少。燥熱的氣候有助紅酒葡萄，預料2015的紅酒會十分出色。」Luke分析道。「在 Naramata Bench 一帶，面對著Howling Bluff 酒莊的西面的葡萄園，最合適白蘇 (Sauvignon Blanc)、森美翁( Semillon)、紅皮偌 (Pinot Noir)、梅洛( Merlot)、妙百( Malbec)及小維多(Petit Verdot )等品種。他們平均的釀製量是每年約2,500箱，三份二是白酒，紅酒則以紅皮偌為主。現正將已經存藏了兩年的2014紅皮偌入樽。他預料2016的收成期會提早三數星期，酒釀的質量也會提升。
試酒筆記
2015 Summa Quies 白蘇 (Sauvignon Blanc)：葡萄園所在地的風水土壤提供給優美的味格靈性，熱帶果子和木瓜的香味引入，楊桃和梨子的氣息在口腔中傳出，繼而送來少許的橘鮮韻致。
2015 Summa Quies 露茜 (Rose)：帶出三文魚的粉紅色澤的紅皮偌，以冷泡法浸48小時，味韻悠然，花情芳郁，紅莓與血橙的甜腴中傳來清新爽明的口感。
2012 Summa Quies 紅皮偌 (Pinot Noir)：旗艦作品果然姿韻十足，充滿黑李子、櫻桃與紅色果子的氣息 ，在口中傳來紅衫木的薰香。酒格柔順，餘韻悠揚，乃得獎佳釀。
2012 Summa Quies Sin Cera紅混 ：剛推出的特釀，是本人最喜歡的。用梅洛、妙百和小維都混和而成，在法國橡木桶中先存18 個月，再在瓶中待二年後才推出。果脯與櫻桃的汁韻豐潤，陳皮的氣息若隱若現，酒格柔和滑潤。
白酒迷請注意，即將推出的2015 Summa Quies 白蘇與森美翁白混，及在法國橡木中存藏四個月的白蘇特選，數量有限，值得留意。◇
責任編輯：鄧林
