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橄欖油多魚目混珠 專家教你選購高品質真品

橄欖油不僅口味佳,也被公認具有保健功效,由此,甄別真假好壞對於消費者很重要。(Fotolia)

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【大紀元2016年08月01日訊】橄欖油被公認為最有風味也最保健的食品之一,不幸的是,它也在最常被造假的食品之列。《真食物/假食物》(Real Food/Fake Food)一書作者奧姆斯特德(Larry Olmsted)近日接受美媒「技術內幕」(Tech Insider)專訪時表示,買到假橄欖油是一個很現實的問題,魚目混珠的方式多種多樣,有的油不單是質量不過關,甚至已經腐壞。

在這本書中,奧姆斯特德寫道,往橄欖油裡摻葵花籽油或其它油的做法現在不那麼常見了,但一直都還有。每次美國食品藥品監督局(FDA)抽檢摻假油的時候,都能發現這樣的商品。而這還不是欺詐消費者的唯一方法。

特級初搾橄欖油常常會兌入低質量的、經化學處理的精煉油。一些生產商還用「往往變了味的過季陳油」,裝瓶那天可以通過檢測,但到消費者手中時肯定已經腐壞了。

如何找到好油

如果您正在尋找真正高品質的橄欖油,以下是奧姆斯特德的建議。

• 要知道包裝上的某些詞是毫無意義的。比如「輕」( light)、「天然」(natural)或「純」(pure)等字眼都可以隨便使用。在美國,像「初搾」( first pressed)、「冷搾」(cold pressed)和「初次冷搾」(first cold pressed)這些詞也不受任何管制——所說的這些搾油方法現今已經很少使用。

• 只買「特級初搾」(extra virgin)橄欖油。即便其很大一部份也是造假的,但只寫「橄欖油」(olive oil)或「純橄欖油」(pure olive oil)的產品,質量差的機會更大。

• 奧姆斯特德也建議購買一些商家的產品,其中包括加州的麥克沃伊牧場(McEvoy Ranch)牌、澳大利亞的澳洲莊園(Cobram Estate)牌,以及西班牙的皇嘉(Oro Bailen)牌。

• 某些零售商的油也比較讓人放心,包括:T.J.羅賓遜(T.J. Robinson)的新鮮壓製橄欖油俱樂部(Fresh Pressed Olive Oil Club,網店),密歇根州安娜堡的金爵曼(Zingerman’s,網店),橄欖飲食與有機保養專賣店Oliviers & CO. (網店),以及extravirginity.com推薦的產品。

• 某些認證也是質量可靠的標誌。加州產品,可以看看有無「COOC認證特級初搾」(COOC Certified Extra Virgin)標記。特級初搾聯盟(Extra Virgin Alliance)的EVA標籤是全球性認證。意大利橄欖種植者協會UNAPROL的「100%意大利品質」(100% Quality Italiana)是另一個很棒的標誌。

• 如果瓶子上寫有橄欖收穫日期,那是很棒的——誰也不想買陳年的油。

• 關鍵在於新鮮。油在光照之下品質會降低,而且只要一開瓶就會開始變質。出於這個原因,奧姆斯特德建議購買小罐或小瓶的油。

奧姆斯特德還告訴「技術內幕」,尋找真材實料的好橄欖油是非常值得的。他表示:「這是真正重要的好食物,正因為好,才會被『假冒』。」

責任編輯:茉莉

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2016-08-01 10:25 AM
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