【大紀元2016年07月06日訊】（大紀元記者史軒之報導）中國菜以美味多變而聞名於世。對很多外國人而言，說起中國菜，就不得不提到辣味菜肴。當他們首次品嚐中國南方的麻辣菜餚時，直辣得他們流汗、大叫，甚至連喝水也無法緩解從舌頭到喉嚨的麻辣感。那麼，在他們看來，最辣的中國菜都有哪些呢？
美國CNN盤點出以下10道最辣的中國菜。
1. 麻婆豆腐，四川（Ma po tofu, Sichuan）
這道菜的主要材料是豆腐、豬肉碎、豆瓣辣椒醬及少量能讓人嘴發麻的四川花椒——這種佐料是四川和重慶菜肴中必不可少的香料。
2. 擔擔麵，四川（Dan dan noodles, Sichuan）
真正的四川擔擔麵，主要食材包括豬肉碎、豆豉辣椒醬、少量生蒜末，上面還要撒些蔥花、香菜及香脆的花生。用餐時，先在空碗底倒入調味汁，再把未調味但有嚼勁的麵條倒在調味汁上，只需將它拌勻就可以開吃啦。
3. 口水雞，四川（Saliva chicken, Sichuan）
saliva chicken，之所以按照字面意思譯成「口水雞」，也是因為你一想到這道菜就會流口水。用10種香料和調味汁做成醬汁，裡面有辣椒和麻油，將白煮雞在醬汁中浸泡後即可食用，吃起來感覺真是熱辣如火。
4. 酸辣粉，重慶（Hot and sour glass noodles, Chongqing）
這種廉價的麻辣小吃風靡全中國。用辣椒醬、大豆及幾種醋和辣油做成湯汁，將地瓜粉製成的粉條煮熟後，放入湯中即可食用。
5. 乾鍋，湖南（Gan guo, Hunan）
這道菜是將各種肉類、豆腐及蔬菜在小鍋中快速翻炒後，連同迷你熱鍋一起端上餐桌。
湘菜沒有川菜那麼油膩，且含有大量的新鮮紅椒、青椒，以及蔥、薑、蒜，使其有資格角逐最辣的中國菜。
6. 酸湯魚，貴州（Hot and sour fish soup, Guizhou）
酸湯魚頗受貴州人喜愛，將淡水魚與西紅柿、貴州紅辣椒、辣油、蔥和蒜一塊煮成魚湯即可。
7. 香辣牛肉，湖南（Hunan spicy beef, Hunan）
湖南是中國第二大牛肉供應省，很精通牛肉料理。而湖南香辣牛肉就是其中精選出的菜餚，將牛肉與鮮辣椒及油炸辣椒混在一起翻炒即可。
8. 餌塊辣子雞，雲南（Er kuai spicy chicken, Yunnan）
餌塊辣子雞在雲南省以外鮮為人知，不過中國美食家卻對它極力讚賞。這道菜的做法是：將黏糊的米糊做成的美味年糕煮熟，再切成小塊，然後同新鮮辣椒及炸過的嫩雞丁一起爆炒。
9. 火鍋，重慶（Hotpot, Chongqing）
在飯桌中間擺上一口火鍋，火鍋湯底含有鮮辣椒、干辣椒及其它20種香料和草藥，上面浮著一層牛油，誘人極了。無論你往火鍋裡放蔬菜、肉、麵條還是豆腐，食用時都會體驗到一種火辣的快感，經久不退。
10. 魚香豆腐，四川（Yu xiang tofu, Sichuan）
這道菜雖然叫「魚香豆腐」，但其實並沒有用到魚。它是由大蒜、生薑、洋蔥、豆瓣辣椒醬、糖、醬油、炸過的豆腐以及新鮮辣椒一起紅燒而成，其中的豆腐也可以換成肉絲或茄子。#
責任編輯：李緣
