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〈日本生活小常識〉

夏季做便當這些菜不能放

當心食物中毒

回鍋肉便當(攝影:大麥克/大紀元)

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【大紀元2016年07月07日訊】(大紀元記者許羽文日本東京報導)自己帶便當衛生又節約,但夏天便當容易腐壞,吃了搞不好會食物中毒。那麼,什麼樣的食物不能帶,又怎麼防食物中毒呢?

夏季便當危險食物大名單

·炒飯、什錦飯

·炒蔬菜

·煮菜

·生蔬菜

·土豆沙拉(最危險)

·炒雞蛋、煎雞蛋

·魚肉加工食品

水分多的煮菜和時間久了就會出水的炒菜非常容易腐爛,而加蛋黃醬的土豆沙拉等料理更是危險,因為蛋黃醬使用的雞蛋中,有1/3000可能感染沙門氏菌,這種細菌正是導致食物中毒的罪魁禍首之一,長時間放在酷暑環境裡,這種細菌就會大量繁殖,導致食用者腹痛、腹瀉。

防食物中毒兩招

要防止食物中毒,兩個訣竅是「加熱」、「別碰」。

大部分導致食物中毒的細菌最適溫度是10℃~60℃,牠們很怕高溫,食物在75℃以上加熱1分鐘,就可以殺死牠們。所以如果前一天就做好的料理,帶便當之前一定要加熱一次。就算是只需要用微波爐轉一下就能吃的冷凍食品也一樣。

另外,手上有大量細菌,就算是洗過,也不能保險,因此做飯帶飯的時候不但要常洗手,而且盡量不要用手碰料理,而是用乾淨筷子裝菜。捏飯糰的時候,最好帶上一次性塑料手套。

夏季最適!這些食物能殺菌

芥末是殺菌、抗菌的好東西,無論是什麼便當都不妨放一些,實在不想放在便當裡,也可以塗在便當蓋內側,來防止食物腐壞。

此外,梅乾、醋、生薑、日本大葉都是防菌好夥伴,用電飯鍋煮白飯的時候,不妨放一點兒白醋或者一兩顆梅乾,殺菌效果相當不錯。

責任編輯:盧勇

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