【大紀元2016年08月01日訊】（大紀元記者韓婕編譯報導）在華盛頓開業的律師馬勒爾（Bill Marler）花了20年宣導人們造成大腸桿菌、沙門氏菌和其他食源性疾病生病的原因，他注意到一些主要的飲食罪魁禍是生牡蠣、預切水果和蔬菜、生芽菜、生肉、生雞蛋及未經高溫消毒的牛奶和果汁。
據英國電訊報報導，作為世界領先的食物中毒專家，馬勒爾說，在過去五年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案，比前20年的食物中毒案還多，所以他不吃生蠔。他認為，氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物。
當他去超市買菜時，預切水果和蔬菜是他避之如「瘟疫」般的另一種食物。他表示，經過更多加工處理的食物，遭到污染的風險就越大。
芽菜似乎不大像是食物中毒的來源，但芽菜爆發中毒事件是非常常見的。在過去20年中，芽菜已爆發沙門氏菌和大腸桿菌污染超過30次。
專家說，當種子放入溫水中，在發芽過程中成為細菌滋生的理想溫床，發生污染。
馬勒爾在談到污染時說：「有太多的污染事件就是因為不注意芽菜污染的風險才爆發。」
在外出吃晚餐時，他總是點全熟（well done）的牛排。據專家表示，肉需要被煮到攝氏160度才可能殺死大腸桿菌或沙門氏菌，因此吃飯時，他不點生牛排。
與20年前比，因吃生雞蛋而中毒的機率越來越少，但馬勒爾仍拒吃生雞蛋。這意味著愛好美食者為了避免腸胃不適，必需排斥不符合食品安全的各式美味佳餚，包括蛋黃醬（mayonnaise，美奶滋）、奶油慕斯（mousse，奶油凍）、冰淇淋和一些含酒精的雞尾酒。
近幾年來吃生的或未經高溫消毒的飲料有增加的趨勢，倡導者聲稱高溫殺菌會消減養營價值。然而，馬勒爾說，高溫殺菌並不可怕，但跳過這一步驟，飲料內若含有害物質，就可能導致消費者生病。沒有任何益處高於避免病從口入，雖然他以專業知識勸告消費者，但不是每個人都聽從他的建議，因為這意味著人們要放棄一些自己的愛好。
有人認為，只要多運動有了強壯的胃和免疫系統就可解決細菌污染的問題。甚至肉類愛好者認為，除非牛排本身已腐壞，只要（煎牛排）方法正確，沒有比帶血絲的牛肉更好吃的，全熟牛肉簡直是垃圾；半生熟牛肉更適合於漢堡，而不是牛排。人們實在太小看細菌了。
看了以上食物中毒專家的建議，是不是考慮改變一下飲食偏好呢？
責任編輯：茉莉
