【大紀元2016年08月01日訊】（大紀元記者何伊美國華盛頓DC報導）第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日，評選專家來到華盛頓DC地區，對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。
評委專家介紹，台灣美食餐廳評選的標準是：餐館經營者必須為台灣人；菜餚能夠呈現台灣菜的元素，包括是否使用了台灣菜的食材、調料、器皿以及特殊的烹調技法。除了評定公開公正，與往年不同的是，今年在評選中還導入了「秘密客」，讓台灣餐廳在服務、菜餚、環境方面真實展現台灣美食。「我們希望台灣美食的精神吸引更多主流，幫助他們來瞭解台灣美食。」 本屆評選結果預計將在今年9月份公佈。
當天中午和晚上，兩位專家分別品鑒了祥龍餐館的台灣菜和粵菜、以及頂鮮餐館的道地台灣小吃。他們對祥龍餐館老闆的用心印象深刻。評審專家岳家青表示，在評審的幾道祥龍菜餚中，酸菜大腸、素什錦和龍蝦沙拉都是台灣常見的酒席菜，台灣人在吃粵菜上也極其普遍，祥龍的煙焗鱈魚也呈現出典型粵菜的風味。
他說：「祥龍的菜做得相當好，經營者是台灣老闆，同時因為用的是粵菜師傅，粵菜做得也很棒。在海外要呈現地道的台灣菜很難，因為這同客人的口味有關，勢必要做一些調整。老闆能夠把台灣菜和粵菜融合在一起，符合當前的趨勢，可以滿足不同地域客人的需求。從經營者和他們的經營方式上，他們很用心，也很認真。」
祥龍餐館的老闆譚美齡介紹，其餐館師傅是科班出身，擅於多種拿手菜，而且對食材的要求也很嚴厲。他們認為，沒有好的食材，等於是枉費功夫，因此很多食材需要專門從紐約採購。
台灣小吃是體現台灣美食文化不可或缺的一部份。頂鮮餐廳的道地台灣小吃也得到了專家的肯定。 「從海外來講，頂鮮能做到這樣，是蠻不容易的。他們有幾個菜，除了台灣，就沒有人在做，像這個豆酥鱈魚，這個豆酥是需要完全在台灣做的，是一種非常特殊的調料。 這個菜在台灣是一道非常受歡迎和大眾化菜餚，但因為從烹飪手法上要求很高，在家庭裡很難做好，把握不好就容易炒焦或帶苦味。」 評審專家岳家青說。
評審專家同時還對兩家餐廳提供了輔導性的建議。他們認為，從整體上講，海外的台灣餐館業主在缺乏很多原材料的情況下，能夠做出目前這樣出色的成績，很不簡單。這是海外華人的口福，也為台灣僑胞一解鄉愁。
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