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紳士「試金石」

米其林三星法餐 Jean Georges

落地玻璃,舉目可見中央公園,讓用餐時的心情份外愉快 ( Jean Georges 提供)

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【大紀元2016年08月18日訊】(大紀元記者李樂兒綜合報導)  位於紐約中央公園附近的Jean Georges餐廳在經歷了幾十年的風霜之後依然驕傲的保持著米其林三星的頭銜。它的主廚Jean-Georges Vongerichten作為世界上最負盛名的廚師之一,完美的結合不同的食材口味與亞歐風情,因其不斷迸發的創意,與新穎獨到的烹飪方法,被稱為「法國現代烹飪界的奇葩」。

主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 親自製作的炭燒乳鴿及配菜 Char grilled squab, crushed sweet peas and nasturtium vinaigrette. (Jean Georges 提供|photo by Francesco Tonelli )
主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 親自製作的炭燒乳鴿及配菜 Char grilled squab, crushed sweet peas and nasturtium vinaigrette. (Jean Georges 提供 photo by Francesco Tonelli )

在美劇「慾望都市」中,主角Samantha說:「看一個男人的權勢和地位,就要看他在Jean Georges吃飯需要不需要定位」。這也說明了Jean Georges在餐飲界尊貴的地位。他的預訂難度指數為4星,僅接受提前1個月的電話預定或Open Table。

黑海鱸魚由主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 準備 (圖 Jean Georges | photo by Francesco Tonelli )
黑海鱸魚由主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 準備 (圖 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )

出生在法國的Jean Georges生長在一個熱愛美食的家庭。經過了法國南部的烹飪大師Louis Outhier的錘煉之後,他曾到曼谷,新加坡和香港工作和旅行,這讓他愛上了富有異國情調的亞洲風味。從此,法式菜餚在他的手中發生了質的變化。他將傳統的法式與東方料理進行了融合,創造出了新穎的「新式法餐」。他不僅將傳統濃郁的奶油肉湯底改良為清新的蔬菜汁、水果香味和清湯,還大量加強香料的運用,營造出強烈的異域風味。他的舉動不僅讓眾多主廚爭相模仿,也讓餐廳的顧客時常會有出乎意料的驚喜。

焦糖扇貝由主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 準備 (圖 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )
焦糖扇貝由主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 準備 (圖 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )

Jean Georges開業三個月的時候,29歲的他就獲得「New York Times」四星好評,入選由James Beard Foundation頒發的最佳新餐廳和最傑出廚師大獎。而後更是一舉拿下米其林三星,全球前50餐廳等多項大獎。

黄鳍金槍魚由主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 準備 (圖 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )
黄鰭金槍魚由主廚 Jean Georges 和主廚 Gregory Brainin 準備 (圖 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )

Jean Georges的主餐區是由Thomas Juul-Hansen設計的大片落地窗。透過落地窗就可以觀賞到喧鬧的曼哈頓中央公園。金邊的餐盤和銀質刀具,讓每位食客都感受到「帝王」般的待遇。

除了常規菜單,Jean Georges還有不同食材的季節性菜單。

地址:1 Central Park West, New York, NY 10023

電話:(212) 299-3900

網址:jean-georgesrestaurant.com

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