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組圖:看奧運 品嚐10道巴西美食(下)

著名的巴西炸丸子阿嘎拉咭(炒醬餅乾)。(fotolia)

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【大紀元2016年08月18日訊】(大紀元記者陳潔雲編譯報導)里約奧運會已近尾聲,正在巴西觀賽的你,一定已領略了不少南美風情:里約和聖保羅這樣的大城市擁有獨特的文化,巴西幾千英里的海岸線十足壯觀,傳奇的鄉間、豐盛的菜餚也讓人喜出望外。以下這10道美食,你是否品嚐過了呢?

(接前文

6. 炸丸子阿嘎拉咭(Acarajé,又稱炒醬餅乾)

剛炸好的阿嘎拉咭。(Claudia Baiana, Wikimedia Commons)

巴西最特別的街食當屬阿嗄拉咭,這種小圓麵包的做法是用黑眼豌豆泡水後打成糊,拌入洋蔥泥,再用棕櫚油炸透。將其破開,塞入滿滿的燉秋葵(caruru)或vatapa炒辣醬(椰奶、腰果、花生、蝦米、麵包粉等製成),再撒上乾蝦,現炸現吃,熱辣鮮香。

阿嗄拉咭據說起源於非洲,由黑奴帶到了巴西東北部的巴伊亞(Bahia),成為當地的傳統美食。

7. 椰蓉糕(Quindim)

椰蓉糕。(Lúcia Bischoff, Wikimedia Commons)

黃色有光澤的椰蓉糕是巴伊亞的另一道美食,原料不超過四種:雞蛋、糖和椰子(有的加黃油),在杯子蛋糕大小的模具中烤成,底部焦黃,密密的椰絲口感堅實;平整的上部則有如蛋撻般適口。

這道甜點也是文化融合的典型產物,據說quindim一詞來源於剛果語的kintiti(意為美味),做法則結合了葡式甜點對蛋黃的鍾情。

8. 阿薩伊漿果(Açaí,又稱巴西莓)

超級食品阿薩伊漿果(巴西莓)是棕櫚科植物。(Forest Starr and Kim Starr/Flickr)
阿薩伊漿果(巴西莓)。(Camila Neves Rodrigues da Silva, Wikimedia Commons)

在數千種亞馬遜水果中,作為「超級食品」的阿薩伊最為出名,這要歸功於其抗氧化功效。傳統上,土著部落會吃這種紫色硬漿果以增強體力,也會以果汁配魚吃。上世紀80年代,它成為里約衝浪者的首選「能量零食」。全巴西的咖啡廳、麵包房、酒吧和超市都能可找到阿薩伊沙冰或果泥(常配麥片和香蕉片)、果汁,甚至還有阿薩伊伏特加和阿薩伊啤酒出售。

阿薩伊漿果沙冰。(Cornelius Kibelka/Flickr)

9. 豆子燉肉(Feijoada)

豆子燉肉。(Wilfredorrh/Flickr)

豆子燉肉這道菜,是用泡黑豆、煙熏香腸和豬尾、豬腳、豬耳等肉塊燉煮而成,從泡豆子到豬肉脫鹽,老式做法需花一天一夜,所以巴西人大都是到餐館和酒吧吃,並且只在週三和週六吃這道菜。

燉肉上桌後,淋在香噴噴的米飯上,搭配切碎的油燙甘藍、解膩的柳丁片、烤木薯粉和脆炸豬皮點心(pork scratchings),再喝些甘蔗酒助消化,最適合好友小聚享用。

據說「黑豆雜煮」早先是給奴隸吃的膳食,如今加入高級食材,卻變成最受歡迎的全民大菜。

10. 炸製酒吧小食(Fried bar snacks)

脆炸木薯球(bolinho)。(Romerito Pontes/Flickr)

在烈日炎炎的巴西,很多人喜歡在酒吧喝冰鎮啤酒時佐以各色油炸小食,葡式的是填以融化的奶酪餡料、牛肉末或軟軟的棕櫚心,還有填鹹鱈魚餡的脆炸木薯球(bolinhos),以及雞絲土豆泥滾麵包屑炸成金黃的「小雞腿棒」(coxinha)。

「小雞腿棒」(coxinha)。(Romerito Pontes/Flickr)
「小雞腿棒」coxinha。(Marina Torchiari/Flickr)

責任編輯:茉莉

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2016-08-19 5:28 AM
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