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燒烤達人嚐遍全美 評百佳烤肉

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【大紀元2016年08月20日訊】(大紀元記者陳潔雲編譯報導)美國海軍大兵約翰尼‧福吉特(Johnny Fugitt)對燒烤的熱情遠遠超出了一般的喜愛。他花了一年時間吃遍了美國48個州的365家燒烤餐廳。

在密蘇里州聖路易斯服役的他,利用週末演習的空當展開了他的燒烤之旅。他表示,整個項目進行期間,他一點也沒有增重。

在新書《全美百佳燒烤》(The 100 Best Barbecue Restaurants in America)中,福吉特詳細記述了自己的美食體驗,書中先給出了前25名的排行榜,之後按地區逐一探訪其餘的75家。

下面就是排名前25的燒烤餐廳:

1. Kerlin BBQ(德州奧斯汀)

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(Daniela R./Yelp)

這家夫妻店是在一輛永久停放的拖車中經營的。大多數牛腩會以225至250華氏度的低火烤6到20小時,然後轉至400度的高溫下再燻12小時。其結果,外面是厚厚的黑痂,裡面則肉質鮮嫩。餐廳還提供應免費啤酒。

2. Hometown Bar-B-Que(紐約布魯克林)

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(Hometown BBQ/Facebook)

店主比利‧德尼(Billy Durney)在開燒烤餐廳前做過20年名人私人保鏢,走遍了全美各地錘煉燻肉手藝,2013年在家鄉開了這家餐廳,除了本地產的酸黃瓜外,全部食品都是自家精製。福吉特推薦牛腩、牛排、豬排和豆類。

3. Joe’s Kansas City Bar-B-Que(堪薩斯州堪薩斯城)

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(Bob B./Yelp)

這家建在老加油站的餐廳先前叫Oklahoma Joe’s,獲得過很多飲食界的殊榮。美國電視主持人、美食家安東尼‧波登(Anthony Bourdain)將其列入其「此生必吃的13個地方」(13 Places to Eat Before You Die)名單。福吉特推薦牛肋骨和三明治,特別是塞滿慢燻胸肉、煙燻波蘿伏洛起司、和香脆洋蔥圈的Z-Man三明治。

4. The Granary’Cue & Brew(德州聖安東尼奧)

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(candidcommuter/Tripadvisor)

這家餐廳中午供應傳統燒烤,晚餐則多有創新,比如牛肩肉是和咖啡風味的藜麥脆片、酸芹菜及焦糖番茄醬一起上桌的。該餐廳的玉米餅也大獲作者肯定。

5. 4 Rivers Smokehouse(佛羅里達州奧蘭多)

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(managemant/tripadvisor)

這間家庭式燻肉餐廳相當有故事。店主約翰‧里弗斯愛上了德州牛腩,走遍全美來創製獨門胸肉製法。所以在這裡點甚麼真的沒有懸念。

排在第6至25位的分別為:

6. Herman’s Ribhouse(阿肯色州費耶特維爾)
7. Franklin Barbecue(德州奧斯汀)
8. Skylight Inn BBQ(北卡羅來納州艾登)
9. Central BBQ(田納西州孟菲斯)
10. Double J Smokehouse & Saloon(田納西州孟菲斯)
11. Black’s Barbecue(德州洛克哈特)
12. Bogart’s Smokehouse(密蘇里州聖路易斯)
13. Dreamland Bar-B-Que Ribs(阿拉巴馬州塔斯卡盧薩)
14. John Russell’s Kansas City Barbeque(堪薩斯州歐弗蘭帕克)
15. Payne’s Bar-B-Que(田納西州孟菲斯)
16. Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que(德州拉諾)
17. Puckett’s Grocery(田納西州富蘭克林)
18. Allen & Son Bar-B-Que(北卡羅來納州教堂山分校)
19. The Shaved Duck(密蘇里州聖路易斯)
20. B.T.’s Smokehouse(馬薩諸塞州斯特布里奇)
21. Gates Bar-B-Q(密蘇里州堪薩斯城)
22. J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit(南達科他州皮埃蒙特)
23. Smoque BBQ(芝加哥)
24. Heirloom Market BBQ(亞特蘭大)
25. City Butcher and Barbecue(密蘇里州斯普林菲爾德)

責任編輯:茉莉

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