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西點主廚徐光毅 轉戰紙教堂圓公益夢

紙教堂甜點部主廚徐光毅(左2)和新故鄉文教基金會董事長廖嘉展(右2) 及Butterfly交響樂團年度公演記者會的其他來賓一起展示「金磚地瓜酥」。(黃淑貞/大紀元)

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【大紀元2016年08月21日訊】(大紀元記者林萌騫台灣南投報導)紙教堂生態園區甜點部主廚徐光毅的起步非常晚,當了5年職業軍人,當時已經29歲的他才開始學習西點的製作,歷經3年艱苦的學徒生涯,出師後先應徵麵包師傅,後來進入日月潭第一家五星級溫泉飯店當西點主廚,一年後因認同紙教堂的公益理念,受聘為甜點部主廚,想為社會多做點有意義的事。

「當麵包師傅不就是為了名與利嗎?」出師後的第一位老闆問他時,徐光毅說,這不是他的初衷,他只想擁有自己的小小工作室發揮所學,不是為了賺錢,而是能做公益方面的事情。

因為第一份麵包店工作無法實踐做公益的理念,他因此轉到雲品溫泉酒店帶領整個西點部門,做了一年後,因緣際會接觸到新故鄉文教基金會董事長廖嘉展,才發現原來紙教堂的工作才是他從軍職退休下來想要做的,因此毅然決然辭掉雲品的西點主廚,全心全意投入工作,和志同道合的同事共同實踐公益理念。

「地瓜可以代表台灣的精神,也是營養價值很高的食材」,徐光毅初試啼聲的第一項產品「金磚地瓜酥」在2016年Butterfly交響樂團年度公演記者會上發表,這項伴手禮收入的5%,連同紙教堂每張門票所提撥的10元,將一並作為交響樂團的發展經費及蝴蝶復育費用。

在當學徒的第一天,他就給自己訂下一個「3年期限」,他表示,因為很晚才進入到這個行業,別人在29歲這個年齡早就當師傅了,而他才開始當入行學徒,所以只給自己3年時間,一定要努力升上麵包師傅的位子。他說,面對自己的目標真的「壓力很大」,下班後他一定跑圖書館,或者在宿舍看書、準備證照的考試,把時間壓縮在3年之內。

他感謝一路走來幫助過他的許多貴人,像埔里麵包店的啟蒙師傅,為他打好基礎,教給他很多好的觀念,讓他的學習少走彎路;離開埔里後,也遇到一些好的師傅介紹許多更好的工作環境,讓他有更多學習的機會;最後還認識廖嘉展,終於能實踐以健康甜點做公益的理想。

責任編輯:羅令尹

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