【大紀元2016年08月25日訊】（大紀元記者劉菲、袁玫聖蓋博報導）南加居民鄭先生在聖蓋博一家川味餐廳購買麻辣豬耳朵已經一年之久，從未有過懷疑。近日卻有同事提醒他：看看是否是明膠做的假豬耳朵？令他覺得不可思議。然而在同事的提醒下，他做了一個小小的實驗，結果令他大吃一驚。
他把豬耳朵放在熱水裡攪拌浸泡，發現原來長方型的肉片越化越小，最後只剩下一條條帶有細白脆骨的「耳條」。鄭先生說，他在這家店一年中斷斷續續已經買了七八次豬耳朵，除了第一次吃後拉肚子（當時以為是辣的太厲害），吃起來從未感覺異常。但是經過這次「實驗」後，加之來自大陸的他深知大陸餐館各種造假手段，讓他也覺得自己上當了。
這位同事還稱大部分川菜館的豬耳朵都是明膠製成，並舉例說她和女兒有一次去亞凱迪亞一家餐館吃飯時第一次產生懷疑，原因是：耳朵是拱形的，怎麼餐館裡買的麻辣豬耳朵都是切得齊刷刷的方片？不過她當時猜想是食用明膠，對人體也無傷害，所以沒有在意，直到這次看到同事鄭先生買了麻辣豬耳朵帶到辦公室，才好意提醒。
對此，8月24日，本報記者特意到鄭先生光顧的這家餐館調查。餐館華裔經理Evan將記者帶進廚房，向記者展示了他們製作的豬耳朵，但未允許照相。記者所見到的是近一尺長的一大塊方形肉凍。Evan解釋，他們是從艾爾蒙地的華人批發商那裡進貨生豬耳，把豬耳朵放在一起加滷料水煮，因此帶出了許多豬耳朵本身的膠原蛋白，凝固之後就是這樣。店內製作、未有摻假。
記者又針對此事採訪了洛縣公共衛生局衛生檢查專員程遠志。他表示，豬耳朵本身就含膠質。如果是有名的餐廳應該不可能造假。他們檢查的很仔細，也沒有聽到過相關傳聞。如果是家庭製作或小攤販自製的就不能保證了。
2012年，江西檢測出用化學物質製造的假豬耳朵，十分逼真，但主要成分為明膠和油酸鈉，而油酸鈉具有去污作用，是非食用物質。由於大陸食品造假新聞頻傳，惹得美國華人也心有餘悸，鄭先生和同事就是一例。他們表示，怕這種造假之風越洋過海，也被本地中餐館所採用。◇
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