【大紀元2016年08月26日訊】北極光的自然奇景、淘金熱的歷史記憶、世界最大的狗拉雪橇比賽，加拿大北部三省之一的育空地區不僅有著壯美的自然風光、未經彫琢的原始生態環境、加拿大人早期的開墾歷史以及原住民的風土人情，還有著美味的海鮮、少見的野味和著名的育空啤酒。獨特的食材也吸引了加拿大頂級廚師的注意，9月24日明星廚師Trevor Bird將攜手育空當地的三位廚師Brian Smith，Carson Schiffkorn 和Troy King，在育空省府白馬市（Whitehorse）會議中心，打造一場純粹加拿大式的家庭風格長桌晚宴，讓素不相識的人們相聚一堂，分享美食和好心情。
四道菜的專業級晚餐
活動將於當日晚上7時開始，分為「接待」和「用餐」兩個環節。接待環節從晚上7時至8時，客人們可以相互結識和聊天，品嚐四位廚師烹飪的開胃小菜，並且搭配育空啤酒廠提供的配酒。
用餐環節從8時到10時，四道菜專業級晚餐包括前菜、主菜和甜品。前菜方面，每位廚師各做一道，例如意大利面瓜（spaghetti squash）和沙拉等。前菜配酒是育空啤酒廠調製的招牌雞尾酒；主菜方面，廚師們會分別使用鹿肉和魚作為主料，採用不同方法烹飪，並搭配不同的啤酒；甜品方面則可能是冰淇淋餅乾。
Trevor Bird：加拿大頂級名廚
Trevor Bird從青少年時就開始進入美食烹飪的領域，曾在渥太華國家藝術中心餐廳和溫哥華香格裡拉酒店餐廳工作。2011年他參加了電視真人秀「加拿大頂級廚師」的比賽並獲得了銀獎。2012年，他的個人餐廳Fable Kitchen在溫哥華開張，四年之後在溫哥華百老匯街開始了他的第二家餐廳Fable Diner。
Bird對此次育空秋季盛宴非常期待，他表示：「可能有超過200人，圍著一個長桌，育空啤酒廠提供啤酒贊助，現場會非常有趣。這是一個加拿大家庭式的盛宴。」關於食材方面，Bird表示他可能會用當地的比目魚、鹿肉和溫室蔬菜等入饌。
Brian Smith：擅長BBQ的專家
Brian Smith是育空省府白馬市Coast High Country Inn酒店的行政總廚，擅長烹飪「真正的」BBQ熏烤美食。Smith曾認真研究田納西州和美國南部的BBQ熏烤工藝，他表示：「我們購買特定肉類，烹飪時間非常長，有時候準備肉類的時間需要一週，包括醃製、煙熏和燉煮等，最後烹飪出更柔軟、風味濃郁的獨特烤肉。餐廳自製燒烤醬使用當地啤酒製作，以番茄醬為基礎，熏上一整天，然後去育空啤酒廠購買艾爾和黑艾爾啤酒，慢慢熬製成濃稠多味的風味燒烤醬。」
在食材的選用方面，Smith也非常欣賞育空地區所提供的優越條件。「我們盡可能就地取材，例如海鮮最遠來自阿拉斯加州的朱諾，有三文魚等。海鮮也有季節性，夏季三文魚達到高峰期，我們就會有很多優質三文魚；秋季也有相應的季節性海產。」
除此之外，「當地一些獵人會捐贈一些野味給育空捕魚打獵協會（Yukon Fish and Game Association），這些獵物被送到我這裡，我會設計一些菜單，這讓我有機會可以烹飪一些獨特的野味。最近的一次有駝鹿和熊，我記得有一年還有美洲獅。這非常有挑戰性，你不得不集中精神，努力發揮創造力。」
Carson Schiffkorn：土生土長的育空人
白馬市郊Marsh Lake湖上木屋酒店（Inn on the Lake）的老闆Carson Schiffkorn是一位土生土長的育空人，先後在溫哥華和維多利亞讀大學，之後回到了家鄉育空，辭去政府工作，開始做旅遊和酒店的生意，他說：「作為一個在育空長大的孩子，跟著爸爸出去打獵、和家人一起去釣魚、去野外採摘漿果是一件非常普通的事情，因為每年的夏季和秋季都是收集食物的季節，我們把食材冷凍起來，為冬季儲存食物。」
住在溫哥華的人們可能對西海岸風格料理如數家珍，但提及北方地區風格料理就比較陌生了。Schiffkorn介紹說：「北方風格烹飪比較有趣，因為在歷史上很多人獵捕駝鹿，捕釣三文魚和鱒魚，對於孩子來說，如果你被邀請去別人家裏的時候，朋友的爸爸正好打了一頭駝鹿，那麼你就有機會吃到駝鹿肉，但這是很難吃的。因為只是烹飪駝鹿肉，沒加任何味道，也沒有適當的醃製。」
「早期的北方地區烹飪風格就是用能得到的食材烹飪，而現在我們使用香草和調味料給食材注入風味，同時烹飪方法也有了變化。我們現在做很多的煙熏和燒烤，煙熏會使食材的風味發生戲劇性的變化，但是處理過程很耗費時間。我們也會使用非傳統食材入菜，例如烤雲杉樹蘑菇湯。很多人做蘑菇湯只用蘑菇、洋蔥等，我們還放雲杉的針葉，使得蘑菇湯具有輕微的檸檬香氣，非常獨特而且美味。」
Schiffkorn的湖上木屋酒店是白馬市以外唯一整年開放的酒店，有二十多個房間，並內設餐廳。由於在酒店的露臺就可看到湖面上綺麗夢幻的北極光，所以酒店在隆冬季節非常火爆，早在七月份時聖誕季的房間就已經被全部預訂了。Schiffkorn表示：「我想讓人們盡可能的體驗育空，讓他們看到這裡的美景，呼吸到新鮮的空氣，品嚐育空的產品，我想讓他們親身感受。」
Troy King：融合亞洲料理風味
Troy King是湖上木屋酒店的主廚，從小在農場裡長大，由於烹飪工作曾經旅行過很多地方，比如美國加州、上海和香港等地。King在亞洲時雖然以烹飪西餐為主，但是也受到了亞洲料理風格的影響。他不僅對老乾媽豆豉辣醬情有獨鍾，還曾經自己嘗試製作；此外，章魚小丸子也是他喜愛的街頭料理。
酒店老闆Schiffkorn介紹說：「我們的食物非常加拿大式，融合了多元文化的影響，同時非常的本地化。比如做三文魚，還會加入芝麻油、椰奶等。通過一種食材展示多種料理方法，融合多種不同風味。以肉菜為例，同一種肉我們可能會使用三種不同方法料理。」
機票和酒店套餐計劃
為了方便溫哥華市民體驗育空秋季盛宴，活動主辦方Northern Vision Development還推出了機票和酒店套餐計劃。Air North航空公司提供往返機票，單程兩個小時，中間還提供一餐，請致電1-800-661-0407詢問Package for Hops and Grub；合作酒店Coast High Country Inn位於活動舉辦地「白馬市會議中心」旁邊，含兩晚住宿。 秋季盛宴的票價是$109元（含GST）。每張票會有4元錢捐贈給白馬市食物銀行，接待人數最多250人。
責任編輯：鄧林
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白馬市一日游：美食 + 美景
1、育空遊客中心（Yukon Visitor Information Centre）：這裡可以找到最為齊全的當地旅行指南和遊玩項目，是遊客探索育空的起始地點。
2、Main 街：聚集了白馬市最具特色的商業小店舖，有法國乳酪店、書店和服飾店等。
3、育空河：Main街盡頭處的廣場即可看到美麗的育空河，由於是冰川融水所以河水呈現翡翠色。廣場附近還有前往阿拉斯加的遠途觀景火車和白馬市內小火車。
4、市内最大的露臺餐廳：Coast High Country Inn，夏季招牌菜單是BBQ熏烤，燒烤拼盤（Sampler）包含了多種燒烤美味：烤蝦、排骨和雞翅等。
5、Farmer Robert’s 超市：可以買到育空本地生產的各式果蔬、糖漿等，還有小型餐廳。
6、育空啤酒廠（Yukon Brewing）：啤酒廠參觀旅遊需要提前預訂，可以品嚐到八款啤酒，銷量最佳的是Yukon Gold。
7、Wheelhouse餐廳：坐落於育空河旁邊，提供精緻西餐，還可觀賞風景。
8、Amy’s Tea House：想吃中餐的人可以考慮，餐廳室內布置精緻優雅。
時間：9月24日(週六 )
地點：Yukon Convention Centre – 4051 4th Ave. , Whitehorse, Yukon Y1A 1H1 ◇
責任編輯：鄧林
