【大紀元2016年09月17日訊】（大紀元記者張純之編譯報導）如今，杯麪已經成了大學食堂的最重要的供應，因爲它便宜又方便。如果你有零錢、開水和3分鐘空閒，你就可以吃到盛放在一個手工泡沫杯中的日式拉麪。
但是，自45年前杯麪第一次出現在美國超市以來，美國人就越來越喜歡查看其營養標籤。現在食品公司不斷追趕消費者變化著口味，引入有機佳得樂（Gatorade）和無鹽的Kettle土豆片，迎合消費者的健康飲食需求。
日清低鈉不含味精新杯麪
據《洛杉磯時報》報導，週四，日式方便麪巨頭日清食品集團分支——美國日清食品（Nissin Foods USA）也宣布，該公司產品也正在隨著時代而變化。這是杯麪第一次更新配方，包括油炸麪條、調味料和脫水蔬菜等成分的全部8種口味，都將換成低鈉且不含味精的新版杯麪。而這種新版杯麪將只在美國供應。
美國日清食品總裁馬塔利（Al Multari）說，新配方變化來自消費者的直接反饋，他們想要吃同樣味道但更有營養的方便麪。
有史以來第一個全美廣告將在數月內啓動，介紹杯麪的新變化。杯麪在2015財年給日清帶來了36億美元的全球銷售額。
在改版之前，最受歡迎的雞味杯麪含1430毫克的鈉，約占每日建議攝入量的60%。而已經開始上架的新版杯麪，含1070毫克鈉，大約爲每日建議攝入量的45%。同時用水解植物蛋白代替了人工味精，並添加了青菜汁增加味道。
其它方便麪製造商也已經開始做類似調整。創造了流行品牌Maruchan的東洋水產株式會社（Toyo Suisan Kaisha），在2015財年獲得了32億美元的全球銷售額。該公司已開始推出含鈉不到建議攝入量35%的產品。其午餐雞味杯麪只含660毫克鈉（建議攝入量的28%）。另外，農心公司（Nongshim）的Shin品牌也開始提供不含味精的杯麪。
各連鎖快餐巨頭也一直在求新求變，努力迎合新一代的食客。比如，麥當勞使用非籠養雞的雞蛋製作麥式鬆餅，塔克鐘（Taco Bell）、必勝客（Pizza Hut）及糖果製造商美國雀巢（Nestle）糖果等也表示，他們正在大幅削減其產品中所含的人工合成原料。克拉夫特（Kraft）已經推出了不含人工合成色素的經典通心粉和奶酪。
日清希望能重振杯麪銷售
1958年，安藤百福（Momofuku Ando）在自家後院的小屋中發明了方便麪，而銷售帶杯子的麪條，則是因安藤在1966年美國之行時受到的啓發。在美國，他看到一些辦公室職員將拉麪放入紙杯中，然後加熱水泡麪，因此啓發了他的靈感。日清也因出售杯麪而名聲大噪。
馬塔利說，1970年，日清的一家杯麪工廠在洛杉磯西南13英里處開張。每年，有數億的杯麪從這裡生產出來。後來，日清又在賓夕法尼亞州的蘭開斯特開了第二家工廠。現在，日清在全美大約僱傭400名工人。
但是，馬塔利說，日清杯麪近年來銷售業績平平，公司希望這些變化能推動杯麪的熱銷。
日清高管們表示，目前，日清杯麪的消費群已經嚴重萎縮至兩大群體：大學生等千禧一代和低收入人群，該公司希望新版杯麪能重振銷售業績。即使新版成本增加，目前每杯45美分以下價格也將保持不變。
銷售不振的情形也出現在整個行業。據研究公司Euromonitor數據，去年，美國方便麪銷售額達到10.6億美元，僅比2010年的10.2億美元提高了4.1%。
據世界方便麪協會數據，美國人方便麪需求在全球排第5位，排在中國、印尼、日本和越南之後。然而，美國消費已經出現輕微下降。去年，美國人吃下42億份方便麪，而2013年爲44億份。
方便麪銷售開始出現下滑正是在拉麪開始在美國市場流行的時候。自從David Chang在紐約開了第一個百福面吧（Momofuku Noodle Bar）後，越來越多的拉麪館開始在全美開張。在洛杉磯，著名的拉麪商店Tsujita在布蘭德大街（Brand）開設了一家美式拉麪館。而在洛市中心，包括Tokyo Strike和Ramen Hood在內的幾家拉麪店即將開張。
食品分析家Jim Prevor說，拉麪館的流行部分歸功於亞洲移民群體的增長。如今，許多曾經的外國食品，比如比薩和壽司等，都已經成了美國人的日常食品。
專家質疑新杯麪未必更健康
加大戴維斯分校營養系助理研究員Rachel Scherr說，任何營養的進步都是在朝正確的方向邁出了一步。但杯麪的含鈉水平依然較高，即使用氯化鉀取代鈉，也不一定比鹽更健康。
她說，她覺得方便麪是偶爾吃吃的食品，並非日常食品。
一些分析師質疑日清是否真的能徹底改變杯麪的名聲。食品分析師Jim Prevor說，很難改變人們對品牌的認知。這通常很難成功，因爲在一定程度上，新產品雖然吸引了新客戶，但卻疏遠了習慣老配方的客戶。
他說，考慮到新成分造成成本顯著增加，他認爲日清肯定會等新產品站穩腳跟後大幅提高價格。
而馬塔利說，這個改革只是第一步，日清會調研客戶對其它日清產品的意見，進行全面調整。◇
責任編輯：張頓
