【大紀元2016年09月23日訊】（大紀元記者穆華德國報導）德國啤酒舉世聞名，以歷史悠久、種類豐富和味道純正著稱。但最近的一項啤酒測試卻讓人大感意外，測試結果顯示，別看啤酒品種琳琅滿目，但味道其實都差不多，人們很難根據口味辨別出有啥不同。
據統計，德國1388家釀酒企經營著超過6000種不同品牌啤酒。在巴伐利亞州就有600多家釀酒廠，是德國釀酒廠最密集的聯邦州。緊隨其後的是巴符州，大約有將近200家。這些都是釀酒廠比較密集的地區。但在超市裡一般只有幾百種常見品牌，市場上大約60%的啤酒都是由幾家大型釀酒企業掌握。
標準化生產導致味道大同小異
德國電視二台近日播出了一期以啤酒為主題的節目，對它們的味道進行了比較。工作人員來到巴伐利亞上弗蘭肯行地區（Oberfranken）邀請幾位志願者品嚐幾種常見的啤酒。在品嚐啤酒方面，這裡的居民可算是「身經百戰」，每年人均消費啤酒達280升，是德國的喝啤酒冠軍。
工作人員請各位志願者「盲喝」各種市面上常見的啤酒，即品嚐者不知道喝的是哪種啤酒，然後讓這些「業餘專家」如何評判不同啤酒的味道。「盲喝」的結果令人驚訝：參加測試者幾乎分辨不出大部份啤酒口味有甚麼不同，除了一些地區精釀啤酒（Craft-Bier）。工作人員把常見的啤酒送到實驗室進行檢測，以Pils 啤酒為例，不同品牌基本差不多。
工作人員分析了被測試啤酒的原麥芽和苦味值，發現它們幾乎沒有區別。特別是啤酒花，是影響啤酒口感的重要因素。節目中分析，市面上的啤酒很多都是大集團批量生產，是流水線產品。一位種植啤酒花農戶魏特曼（Josef Wittmann）對節目組表示，他出售多種啤酒花，但賣得最多的主要是標準品種海庫勒斯（Herkules）和馬格努文（Magnum）。這兩種啤酒花種類幾乎占啤酒花種植業的一半。這就造成很多啤酒嚐起來、聞起來差不多。他還形容說，這就和麥當勞一樣，所有的必須保持一樣。
當然，對於消費者而言，大批量生產的一個好處就是價格便宜。有些啤酒的價格甚至比水還便宜。
德國啤酒銷量呈下滑趨勢
同時，節目中也介紹了幾個讓啤酒好喝的小訣竅。比如，喝不同種類啤酒要選用正確的酒杯、在倒啤酒前可以用冰水沖洗一下酒杯等。如何倒啤酒也有學問，開始倒酒時，酒杯要呈大約45度傾斜，啤酒的落點應該在杯壁的中間位置。這是讓啤酒充入空氣、製造泡沫的最佳倒法。當啤酒倒至三分之一或半杯滿時，開始將杯子端平。
為了滿足不同人的口味需求，市場上也有混搭啤酒，比如啤酒加檸檬汽水或雪碧調成「Radler」等。調查顯示，其實近年來德國人均消費啤酒量一直呈減少趨勢。2005年德國人均啤酒消費量為每年111升，到了2015年降至98.4升。消費者口味的改變可能是啤酒銷量下滑的一個重要因素。現在市場上各種各樣的混合飲料層出不窮，很多人可能放棄了啤酒，而轉向購買其它飲料等。
500年《純淨法》已經過時了？
今年正是德國啤酒《純淨法》頒布500週年。根據《純淨法》的規定，德國所有自行釀造的啤酒都只能使用啤酒花、麥芽、酵母和水作為原料，不允許放入任何人工添加物。它保證了啤酒的純正和質量。德國甚至還為該啤酒法規申請了聯合國教科文組織非物質文化遺產。
不過，到了現代《純淨法》更多地成為了一種情懷。1987年，歐洲法院認為啤酒純淨法限制了啤酒，特別是來自歐洲其他國家啤酒的自由貿易，而且關於啤酒中添加劑有害健康的說法也不成立。目前，市面上很多啤酒都添加了糖、增甜劑或色素等添加劑。當然，也有一些釀酒廠仍然保持著古老的傳統。
責任編輯：王亦笑
