【大紀元2016年09月04日訊】(文|王曉蓮 圖|張學慧 )
「春川烤雞排」是一道經典不敗的韓國料理，大大的烤盤，豐富的食材，可以邊烤邊吃，最後加入奶酪，牽絲的樣子令人難以抗拒！！意猶未盡？還可以添加烏東面、拉麵和米飯，保準吃得一乾二淨、心滿意足喔！
「春川烤雞排」是韓國江原道首府春川市（Chun cheon）最有名的菜餚，到了「春川」，如果沒有吃到烤雞排，將是人生中的一件憾事。不過，現在不用遠赴春川享用這種特色美味了，剛剛新業的Dakalbi餐廳就把烤雞排帶到了紐約，成為法拉盛唯一「春川烤雞排」專門店。
要真正再現「春川烤雞排」的正宗味道，可不是一件容易的事情，僅僅有廚師、食材和秘方是不夠的。Dakalbi 餐廳僅僅裝修就用了1年多的時間，寬敞明亮的店面，非常氣派，一改法拉盛餐廳狹小擁擠的局面。不僅如此，餐廳內所有的餐桌、椅子、烤爐和鍋具，全部都是在韓國訂製並空運過來。
現代燒烤的尊貴體驗
在您的印象中，也許燒烤店裡經常是燻煙的氣味濃重。那麼，您就需要來Dakalbi 餐廳體驗一下現在優質燒烤店與眾不同的品味：裝飾一新的餐廳內，僅擺放了24個燒烤專用桌子，每個桌子上安裝了從棚頂垂落下的排煙罩，可立刻將燒烤產生的煙氣排掉，保證整個就餐環境潔淨、清爽。特別的木質桌子可是防火隔熱的材質。
鑄鐵鍋裡製作的美味
Dakalbi 餐廳裡，最為特別的就是烤雞排的專用烤爐了。這種厚重的烤爐是鑄鐵的。鑄鐵鍋有極佳的導熱性，能讓熱力平均地散佈鍋體。當達到一定溫度時，還能夠穩定溫度，避免因溫度過高而影響食物的美味。另外，鑄鐵鍋保溫能力強，即使停止加熱，鍋內的食物也是熱熱的。要保證烤雞排的鮮嫩口感，鑄鐵鍋功不可沒。
1鍋4吃的「春川烤雞排」
品嘗「春川烤雞排」的口味是否正宗，雞排的醃製是關鍵。Dakalbi 餐廳經理Philip Kim先生介紹說：「因為雞肉不能夠長時間儲藏，所以我們每天準備最新鮮的雞肉。然後，要用秘製醬汁醃製12～24個小時，這種醬汁是用10多種食材和調料精細調製而成，可以保證烤好的雞肉多汁而有彈性。」
除了雞肉，其他的配菜，如地瓜、年糕、圓白菜、嫩蔥、蘇子葉等一樣都不能少，烤的時候，還要不斷添加餐廳自製的洋蔥牛肉湯汁來補充水分。如果喜歡，還可添加烏東面、拉麵或是米飯，更是滋味香濃。美味的關鍵就在最後一步——添加奶酪。奶酪融化在雞排上，香辣的滋味在口中蔓延，美妙至極。雞肉多汁、年糕軟Q、各式蔬菜不僅增添了清脆的口感和天然甜味，更使得這份烤雞排夏天吃起來一點也不膩。吃完了原味的，還可以包在生菜裡面吃，炒麵和炒飯的味道更是一級讚。
精品菜餚 道道經典
除了專門提供烤雞排，Dakalbi 餐廳還有另外一個特色。完全不同於其他餐廳提供多達幾十種菜餚，Dakalbi餐廳只提供包括烤鴨肉片、豬頸肉、牛排、海鮮餅、泡菜鍋、泡菜炒飯和冷面等11種精品菜餚，可謂道道經典。
Philip Kim先生介紹說：「之所以僅提供這些菜，是因為想要做特色的菜單，保證每一道都是經典。其他餐廳提供很多菜餚，那麼很難保證質量。我們的每道菜都是員工一起討論、一起品嘗後，才確定下來的。」
完美調味的蕎麥冷面
儘管很多韓餐聽都提供冷面，價格也都不貴。可是Dakalbi餐廳的這份蕎麥冷面，可是有些與眾不同。Philip介紹說：「我們這份冷面，配料調和的很好，達到驚人、迷人的平衡。比如酸辣的口味，保證即不酸、也不辣。吃過雞排之後，這份冷麵就是最好的甜點。我們準備一份冷面的時間較長，需要15分鐘，是因為要精細、精心、精緻的平衡各種配料和調料。」
Dakalbi 餐廳
地址：149-06 Northern Blvd.,Flushing,NY11354
電話：718-539-0111
責任編輯：梁辰
