手作這3款點心 讓新年幸福舒服又甜蜜

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【大紀元2017年01月20日訊】新年不想出去人擠人,在家可以做什麼?全家一起動手作點心餅乾,體驗手作樂趣,除了可以自享外,出外串門子時,也能帶給親朋好友死黨最獨一無二的新年禮。中央社教你手作杏仁餅乾、舒芙蕾、蜜糖吐司,讓一整年擁有滿滿的「幸福」、「舒服」又「甜蜜」。

●幸福的「杏仁片」

一、工具:

打蛋盆1個
小鍋子1個(用以隔水加熱奶油)
打蛋器1支
湯匙1支
烤箱(一般家用烤箱亦可)

二、材料:

雞蛋3個
無鹽奶油30克
低筋麵粉70克
細砂糖40克
鹽1小匙或以手指抓1小撮杏仁片(可依喜好加入果乾、松子、南瓜子等)

三、作法:

1.雞蛋、細砂糖、鹽拌勻至看不到細砂糖顆粒。
2.奶油隔水加熱至液狀備用。
3.篩入低筋麵粉,攪拌到看不到低筋麵粉的粉粒。
4.加入已呈液狀的奶油,拌勻。
5.用湯匙舀在烤盤上,薄薄的,再依個人喜好放入佐料。
6.放進已預熱的烤箱,以150-170度烤12分鐘,烤至表面金黃色,餅乾邊緣不要太焦即可出爐。(小提醒:如需塑形,趁熱餅乾還軟的時候比較容易。)

●最舒服的「舒芙蕾」

一、工具:

可耐熱至200度烤碗數個(選擇耐高溫的陶瓷皿,一般飯碗無法承受高溫,不建議使用)
小鍋子1個(加熱牛奶用,家用不銹鋼鍋、白鐵鍋均可)
電動攪拌器1組(或以打蛋器手打)
刮刀1支
打蛋盆2個
矽膠刷子1支(可以菜刀刀背替代)

二、材料:

蛋黃2顆
牛奶150克
低筋麵粉30克
無鹽奶油20克
蛋白2顆的量
細砂糖40-50克
蜂蜜、巧克力醬或其他配料適量(於出爐後淋上食用)

三、作法:

1.將2顆蛋的蛋白、蛋黃分離。
2.奶油均勻塗在烤碗上,再倒入砂糖使其均勻沾附於烤碗上。
3.用打蛋器將把蛋黃拌開。
4.牛奶放小鍋,小火煮沸,慢慢倒入已拌開的蛋黃裡並以打蛋器繼續攪拌。
5.均勻混合後,篩入低筋麵粉並拌勻,回爐上小火加熱。
6.邊拌邊加熱,麵糊變濃稠後離火,趁熱加入奶油快速攪拌。
7.用電動攪拌器先打散蛋白,使其呈現細小泡泡的樣子,再分3次加入砂糖,直到打出小尖角。
8.挖一大匙打好的蛋白霜進去蛋黃糊,用刮刀以切拌方式拌勻,再倒回蛋白霜,繼續用刮刀以切拌方式拌勻,不可壓麵糊,以免消泡。
9.混合完成後,倒入烤碗,並把空氣震出,略整理表面,使其平整。
10.放入已預熱的烤箱,以190-200度烤30分鐘,膨脹高出烤碗表面稍呈金黃即可出爐。
11.依個人喜好,加入蜂蜜或巧克力醬等佐料,建議趁熱享用。

●甜蜜蜜的「蜜糖吐司」

一、工具:刀子1支(切麵包用)
小碟子數個(放水果、雜糧、砂糖用)
標籤1張(黏貼在刀上,避免切到吐司底部)二、材料:市售吐司1條(可至麵包店購買整條未切的吐司,大小條均可)
捲心酥1盒
蘋果1顆
奇異果1顆(可依喜好加入其他水果)
冰淇淋1盒三、作法:1.備料。
2.先以刀子測量吐司高度,貼上標籤,避免將吐司底部挖空。
3.將吐司挖洞。
4.將挖出的吐司切成丁塊,塗上奶油及沾糖。
5.在吐司內塗上奶油。
6.放入烤箱烤10分鐘,烤至吐司表面微乾。
7.取出後擺上水果、餅乾等自己喜愛的食物即完成。

過年在家體驗手作3款點心的樂趣,增進家人感情,讓新的一年都能順利幸福與平安。(轉自中央社)

責任編輯:鍾元

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