【大紀元2017年01月24日訊】（大紀元特約記者莊翊晨紐約報導）4.5寸小籠包，要用吸管先戳一個洞，再開始享用。這特殊的吃法，讓它在紐約掀起一陣炫風。
特大小籠包（Extra Large XLB）裡用了三種湯頭，骨湯、雞湯、蔬菜湯，食材直接從農場送到（Farm to Table），並堅持不使用人工調味料。
老闆李源介紹，他們家湯的味道之所以濃厚，是因為花費了很長時間來熬煮，光做骨湯就要熬差不多六到七個小時，雞湯也是熬差不多六到七個小時。
關起慧說，「餡料包括我們菜單上所有的蝦、蟹肉、蟹粉、小籠包的餡，以及孩子在湯汁上自己獨特的（秘方），這是母子雙方面的配合，完成的這個大包。」
過去學習飯店管理的兒子，加上有廚房經驗的媽媽，母子倆的搭配從去年九月開業到現在，已經有穩定的盈餘，同時彼此的感情也得以加溫。
「能每天都能跟孩子在一起溝通、開心，我就覺得很滿意，」關起慧開心地說道，母子在一起就是最大的幸福。「所以我就想如果自己有這麼一間店，把自己最好的東西做出來，客人吃得高興我也高興，孩子開心我也開心。」
母子倆13年前來到紐約，當時李源還是17歲的小男孩，如今已經是30歲的店老闆。他說，當初從找店、集資、請人到開發菜單，都很辛苦。不過這一路走來，他覺得最困難的是食物價位。
「價位訂太低了的話，就會冒著一個虧本的風險。訂太高的話，客人就不會去接受。所以說現在我們所訂的價位，是在我們可以承受的最低價位。」李源說。
李源在創業過程中體會到，要能克服這些困難，必須有一定的勇氣。他說，「大膽一點，大膽一點，然後對自己的民族，對自己的歷史，能有更大的信心。其實我們中國五千年的歷史、文化、飲食、服裝到思想，都是很前衛的，而且非常值得年輕人不斷去學習，不斷去發展，不斷去創造。」
同時，他也希望創業者不要只是為了賺錢而開業。他認為「如果一開始只是為了賺錢去做的話，那是一個很錯的開始。」賺錢只是一個結果，做得好自然就賺到錢了，做得不好自然可能就沒有賺頭。
目前，李源已經在找第二家店面，希望未來以中央廚房的方式經營這家店。他也談到，「希望能從我母親身上學到更多的東西，把自己民族的口味帶到美國市場，能有更大的一個發展。 」◇
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