【大紀元2017年01月28日訊】一年容易，新春在即，以希謹祝讀者們天天如意、身心愉快、生活過得充實又寫意！
自古以來，中國新年的意義，本便超越了迎接新歲的來臨。向上天與先祖們致謝意、為家中成員獻上祝福、頒望來年會更好，一律是開春時的誠意頌願。然而最重要的，便是一家人聚首暢談、圍座享受佳餚美酒，在開懷笑語間，一起步入新的一年。
若說聖誕是舉世歡騰的佳節，那麼中國新年便是全球華人不約而同地互相祝福，說句「恭喜發財」的日子。除了在有數以億計人口的中國，在蒙古、越南及韓國，這時節都沉浸在迎春接福的歡欣氣氛中。雖然今天的日本選在洋曆一月一日賀元旦，但在明治前（1873年)是依照黃曆來慶祝新年的，所以在一月二十八日迎新春的日本人仍有不少。踏入21世紀，旅居或定居在世界各地的華裔數字一直在上升，不單在東南亞地區如泰國、金邊、印尼、馬來西亞、星加坡；甚至印度、菲律賓等的華裔社區，迎新歲的氣氛已凝聚著，都在忙於辦年貨準備吃年飯。
無論在世界的什麼角落，地方色彩方言食材也許有異，但賀年的慶典，卻始終離不開一定的傳統習俗意頭模式。歲末時大掃除、張燈結綵、佈置鮮花、盛出糕點糖果盒，都將喜慶的色彩氣氛納進廳房裡來。年年為迎新春準備的食品和為吃年飯的周張，不但填飽了每人的肚皮，也留下了美味的回憶。對至少便鍾情飲食文化的我而言，過年時吃的食品，每每能反映當地的生活文化和飲食習俗。
越南人過新年時喜歡掛年畫，擺設繽紛的五果盆，掛著盈盈金桔的盆栽與簍簍花蕊的桃花。吃的是長筒形或厚方形的晶瑩綠米粽、香腴臘八粥和老幼咸宜的年糕。
韓國人非常注重新春習俗，年夜飯必須由媳婦烹煮，所有飯菜必須是傳統飲食，包括用四季豆、大豆、小豆、黑豆和大米做的五穀飯。新春的第一頓飯是湯年糕，但要先拜過祖先才能吃。
白色在蒙古人眼中是吉祥的顏色，所以新春期間，白色掛帥，中國新年被稱作白月節，連食品也一樣以白為主，乳製品、米飯、餃子都是必然的。牧畜是蒙古人的主要生計，也是主要糧食的來源，牛羊馬肉自然少不了。
以希曾在一位馬來西亞華僑好朋友的家中吃開年飯，在菜餚還末端上前，與她的家人圍著大圓桌，各人手中一雙長筷子，等候第一盤菜端上。與一個錦色大圓碟同時上桌的是一堆盛載著不同顏色的食材的碟子：魚生、紅白蘿蔔、紅椰菜、沙葛、青瓜、香花菜、海蜇皮等都切成絲條，另有肉鬆、花生碎與芝麻、甜酸汁（以酸梅膏、橘子汁加糖水混合而成）等，陣容鼎盛地出現。伯母一邊說著吉祥話，一邊將碟中物排放在金紅大碟中，灑上花生芝麻和汁醬後，伯母一聲令下，各人往碟中伸出筷子，笑著喊著「撈起、撈起」同時將裡頭的食品向上挑。這道稱為七彩魚生，或撈起、撈魚生或撈生的年菜，不用說，含風生水起、步步高陞、愈撈愈起的意頭。對我來說，這這菜不但色相彩豔，味道清新，口感亦爽脆之至。雖然飯桌上佈滿食品，但各人興緻高漲，過年的氣氛濃郁，趣味與美味均十足，的確是一道不油不膩又健康兼好玩的新年菜！原來除了主題魚生外，其它伴料的選擇可較為隨意，可謂就各人口味所好而選配，但口感味韻的配合仍然馬虎不得。
後來這位好友閤府回馬來西亞定居，這碟撈起只能成為回憶中的美食。還好三年前Kaya Malay Bistro在W.Broadway上開門營業後，回憶又再成真。與Kaya的關老闆兼廚師Scott不久前聊天，透露了我對撈魚生的眷戀時，才知道這道菜逢在新春期間會奉上，只須預先來電訂餐便是。Scott亦告知，Kaya 的Dine Out Menu上也有一這應節的魚生，不少食客視之為「慶雙喜」的菜色！以希的一群加籍飲食朋友，已相約好一塊兒到Kaya 去吃Dine Out 過新年，親自感受一下撈起的樂趣。
事實上，溫哥華的多元色彩濃厚，不同族裔的飲食文化和社區節日每能引起極大的興趣。年年的華埠中國新年遊行，參加遊行的不同族裔隊伍多的是，不管天氣如何，遊行成員們和沿途觀眾們的興緻保持高漲。在各大小商場，甚至社區中心圖館及其他公眾場所，賀頌新春的飾物早便掛上。溫哥華的主流傳媒，報章雜誌、電視、電台、網站與社交傳媒，已展開了有關金雞報喜迎新歲的節目與介紹。連以希也被邀往兩個電視台做年菜、上兩個電台談新春的飲食傳統呢！
實在愈來愈多外籍經營的飲食集團食品公司懂得趁機推出新春食品和禮盒，湊湊熱鬧、沾染吉慶情懷。在列治文的Wild Sweets，兩位巧克力大師Dominic及 Cindy以手做「吃的藝術」飲譽國際，名列世界24位巧克力巨匠之中。為慶賀新春特別設計塑造的巧手「雞年限量版巧克力藝術系列」，糖果迷一早便聞風而至選購，也有上網訂購的。且記住這些是「限量發售」的精品，宜速速購買！
相信華裔朋友對位於溫東Kingsway上的Purdy’s巧克力廠不會陌生，極有可能是那裏的門市部和分佈在多個商場內的Purdy’s零售店的常客。最近若有經過，應該留意到Purdy’s的慶中國新年系列，各式各樣，包括設計精緻的禮盒式與金光輝煌的袋裝的，一律冠以吉祥名堂。
大小超市，不論是主流的或亞洲的，過年的色彩是愈見濃厚。雖然對不感興趣在家炊煙的朋友們，上館子去吃團年飯是最易不過的。然而我喜歡在這時節去逛亞洲超市，自然是大統華的常客，我愛在辦年貨與選購新春糖果小吃的同時，被一室紅豔金色的吉祥氣氛包圍著的感覺。大統華推出的應節小吃、自由配年菜食材，還有買回家弄熱便可的多款年菜，看見便開心。對於選擇一家人在家裏自在地吃頓年飯卻未有時間能耐去烹調的人士，這絕對是大幫忙。這些應節的食品菜餚，可是近年來才這樣全面性地推出的。尤其是這時節在大統華展售的應節海鮮盆、大盆菜和汽鍋雞等繽紛年菜，增強了國外過中國新年的節奏，也將喜慶的氣氛昇華了。 ◇
