【大紀元2017年10月10日訊】雖然這個週末，一家人已約好在吾家烤焗火雞來感恩節飯聚，但在這專欄內，感恩節聖誕節談火雞的老調子，相信讀者們已有點沉悶的感覺吧！想吃應節火雞的話，就是不上館子，也可以預先安排食肆到時到候將火雞全餐送來。不單西餐館有此供應，連一些中式食肆茶餐廳亦安排足夠二三十人的派對火雞餐，漢記的火雞全體連小菜飯麵，不知多經濟方便，美味更合華人口味。
況且感恩節，不一定要嚼火雞吧，這是吃皇帝蟹的季節，其他的海鮮也多的是，所以不再花筆墨來談火雞了！
自多年前皇帝巨蟹被中式酒樓食肆成功地發掘後，即以高姿雄霸茶樓酒家餐房，將吃游水海產的情懷高度白熱化。因是季節性海產，且是來自冰冷深海的珍寶，價格當然較其他海產昂貴，每磅秤的最少十磅精彩海鮮妙吃，隨便得花三位數字，故一直被視作超級美食享受。現在嘛，價錢因亞洲富裕城市的需求量大增而三倍上升，有趣的是，皇帝蟹在溫哥華的銷路依然，不僅高級茶樓海鮮酒家有款待，連街坊食肆茶餐廳一樣有推出。
開始時巨蟹三吃是基本法：蒜茸蒸蟹爪、椒鹽蟹上腿、蟹殼焗飯，款式一成不變，食客們一樣吃得不亦樂乎。後來懂得將蒸蟹的剩餘汁液拿來撈麵，遂出現四吃。這差不多是例牌烹調法，不論是高級酒樓或街坊館子，烹飪法大同小異，廚師們和食客們都覺滿意便是。
西湖的皇帝蟹五吃
最近被邀往Victoria Dr.夾33街的西湖海鮮酒家，竟端來五款皇帝蟹烹調，立即留上了心，對師傅們肯花心思去創新，也留下了好印象。
第一吃依然是蒜茸蒸開邊蟹爪，這是將香滑柔的蟹肉在送進吾等口腔中的最簡單卻完美的烹調法，甜美多汁是必然的，那分別在哪？蒜茸也！是從早便預備好的那一大碗蒜茸拿出來灑在蟹爪上的，還是另外新剁的，嗅在鼻孔、送進嘴裡自會分曉。
第二吃和第三吃不錯仍是炸香的蟹上腿，但一款是用頭抽爆的，配料是上海年糕；另一款是椒鹽炸的，配搭著炒米粉同上。兩者的鑊氣均十足，調味品的份量剛好，年糕和米粉更是盛裝而出，賣相與味道同等取悅。第四吃是用蟹殼半盛著的帶子蛋白炒飯，是一道本身便是高姿勢的可口飯食（可以選擇蟹殼焗飯）。最後一道的蒜茸蟹汁扒伊麵勝在不油膩，蟹汁的勝甜仍滿腔，這一飯一麵先後回應，成為西湖的皇帝蟹餐的品味尾聲。
至於那一客金黃色飄著香氣的焗芋頭西美布丁，誰說不是感恩節的上佳甜品?◇
責任編輯：鄧林
