【大紀元2017年10月21日訊】由廚師餐桌協會（Chefs Table Society）舉辦的第四屆卑詩省慢魚晚宴（Slow Fish Dinner）， 10月15日晚上6點到9點，在太平洋烹飪學院（Pacific Institute of Culinary Arts）舉行。不到6點，門外就排起了長隊，這一年度盛事，讓當地的居民在能夠享用當地可持續海鮮的同時，還可以和名廚互動，深受當地海鮮愛好者的歡迎。
慢魚風潮是全球性慢食運動（Slow Food ）的一部分，專注於可持續魚類，主張食用季節性魚類、保護海洋生態環境和扶持小漁民生產。鑒於全球魚類種群日益減少，海洋污染及其對小型捕魚社區生計的影響日益嚴重，漁業問題尤為關鍵。 通過參與整個加拿大慢食網絡，「慢魚加拿大運動」（Slow Fish Canada）將找到更好地管理我們的淡水和海洋資源的解決方案。
今年卑詩省的Slow Fish晚宴邀請了八位名廚，提供八種當地的可持續海鮮選擇，廚師用自己的方式烹飪出來一道道美味佳餚。活動是由廚師餐桌協會的主廚Darren Clay主持，他同時也是太平洋烹飪學院的講師。其它八位被邀請的名廚分別為：泰國餐廳Maenam 的Angus An，Boulevard Kitchen & Oyster Bar的Alex Chen， Mission餐廳的加拿大頂級廚師Curtis Luk，來自溫哥華島的Jonas Stadtlander，來自NextJen餐廳擅長現代創意美食的Hamid Salimian，Miradoro 餐廳的Jeff Van Geest，Saint John Ale House的Jesse Vergen，以及溫哥華烹飪界的新星 Heritage Asian Eatery 餐廳的Felix Zhou。
今年活動組織者提供可選的八種海鮮包括：今年活動組織者提供可選的八種海鮮包括：長鰭金槍魚（Albacore Tuna），象拔蚌（Geoduck），大蚌（bar clam），粉鮭（Pink Salmon），粉蝦（Pink Shrimp），粉色帶刺的扇貝（Pink & Spiny Scallop），蟶子（Razor Clams ），海參（Sea Cucumber）。
晚宴開始於PICA學生準備的小吃和葡萄酒，接下來，與會者被分為了8組，由PICA的學生帶領分別到該學校的8個專業教學廚房，與邀請來的名廚會見，每位廚師都提供了當地可持續海鮮美食以與其搭配的葡萄酒。最後大家還品嚐了創意巧克力和甜品店Beta5特別為此次活動準備的巧克力，有魚形圖案的，還有少見的藍白相間的顏色，都是為了配合次晚宴的主題。
卑詩省廚師餐桌協會是一個非盈利性組織，由卑詩省的名廚和烹飪專業人士組成，該協會支持創新和可持續的計劃，每年都會舉辦各種活動，致力於為烹飪專業人士之間的信息交流提供機會。◇
責任編輯：鄧林
