【大紀元2017年11月12日訊】（大紀元記者曾晏均台灣屏東報導）「粄條」是台灣街頭巷弄的庶民美食，在南台灣六堆客家聚落稱粄條為「面帕粄」。屏東縣政府為了彰顯地方特色美食，11月11、12日兩天在屏東公園舉辦「粄條文化節」，將在地傳統美食及庶民米食文化重新包裝，除傳承發揚客家文化，也盼帶動相關產業再提升。
今年粄條文化節特別將客家人的「面帕粄」（粄條）、閩南人的「粿仔」與新住民的「河粉」，結合為屏東「粄條三兄弟」，透過不同料理方式，將不同米食文化發揚光大。
「面帕」是客家話「手巾」的意思，因粄條剛從蒸籠中取出攤開來像是洗臉的毛巾，所以客家話又稱為「面帕粄」。作法是將在來米磨成漿，再舖平蒸熟成面粄狀，然後切成長條，就成為粄條。
屏東副縣長吳麗雪表示，從2015年開始舉辦粄條節活動，今年輔導20店家透過巧思把屏東在地食材融入料理中，重新包裝傳統美食，盼能吸引更多的遊客來屏東觀光，帶動周邊產業經濟與營收。
接受輔導的店家，除了粄條業者，也包括新住民店家。為了突破飲食框架，特別邀請特色餐廳及美式店家參與，將粄條融入喜宴甜湯、美式歐姆蛋捲及義式慕斯甜點，讓傳統粄條不僅在視覺上呈現不同樣貌，在口感上更是令人意想不到。
客家的米食製品裡除了「米茲粑」最具有代表性外，各式粄類像紅粄、鹹粄、甜粄、發粄、蘿蔔粄、米篩目、粄條等，都是受歡迎的客家美食。
客家炒粄條的做法：
食材：
面帕粄條 1大片、豬肉適量、香菇 2大朵、洋蔥半顆、紅蘿蔔 1/4條、青蔥 2根、高麗菜適量、蝦米適量、醬油適量、胡椒粉適量、紅蔥酥適量。
1. 香菇泡軟切絲，紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜，瘦肉切絲，青蔥切細，泡香菇的水留著，蝦米泡軟，並將買來的面帕粄條切成條狀。
2. 炒鍋加入適當的橄欖油，將香菇、蝦米下鍋爆香，依次放入紅蘿蔔、洋蔥炒出香味，加入肉絲炒至變色，再加入高麗菜絲炒軟。
3. 加入醬油、胡椒粉調味，再加入紅蔥酥拌勻，將香菇水加入燜煮，放入粄條拌炒，直至粄條變軟入味，水分收乾即可起鍋。
責任編輯：茉莉
