超級食物苦茶油營養成分豐富，有山茶甘素、茶多酚、維生素A、E，具有優異的抗氧化功效。它含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於預防心血管疾病，幫助恢復血管彈性、降血脂。同時，苦茶油能夠抑制幽門螺旋桿菌，改善消化性潰瘍，保護胃部。
以下兩種可口又健康的苦茶油吃法，趕快學起來吧！
茶油元氣薑油
■ 材料：老薑300g、苦茶油500cc
■ 調味料：醬油1茶匙
■ 作法：
1. 取一個油罐容器洗淨，放入熱水中汆燙（消毒殺菌），倒立烘乾水分。
2. 老薑洗淨（不去皮），放入調理機打碎。裝入棉布袋用力擰乾，瀝掉薑汁。再將擠乾後的薑渣放入容器，備用。
3. 取一個炒鍋，倒入苦茶油，以中火加熱至100℃。均勻撒入薑渣。轉中小火，用鍋鏟持續緩慢攪拌，炒至薑渣變成金黃色（散發出薑香味）。
4. 用過濾網撈除薑渣，瀝取薑油，倒入醬油，待涼，備用。
5. 將薑渣放入油罐容器中，再倒入步驟4做好的薑油，封蓋，移入冰箱保存。待使用再取出。
■ 保存期限：放冰箱冷藏保存約3個月。
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■ 小祕訣：
1. 瀝掉的薑汁可以拿來煮薑母茶，一點都不會浪費。
2. 裝瓶時，請留意瓶蓋是否有殘留物，須保持瓶口清潔。
茶油薑絲木耳
■ 材料：乾黑木耳30g、薑絲適量。（血管清道夫！黑木耳的四大養生功效）
■ 調味料：茶油、芥末、和風醬適量。
■ 作法：
1. 將乾黑木耳浸泡冷水約1小時至發脹，取出，去除蒂頭。再瀝乾水分，用冷開水沖淨，撕成小片，放入容器中。
2. 放入薑絲、茶油、芥末、和風醬拌勻，即可食用。清脆的口感讓人停不下筷子來！
本文摘自：
《發現超級食物 鮮榨苦茶油》
作者：黃捷纓
出版社：原水文化
責任編輯：李清風
