【大紀元2017年11月11日訊】文：米朔・美食專欄作家
馬來西亞的菜以其風味獨特而且多元化聞名於世。若是粗概的看，主要的風格除了與中國菜相融合的娘惹菜外，還有北部近泰式料理的酸辣及南部近新加坡料理的偏甜等。對以前絕不碰辣、口味清淡的熊太太來說，這是一個陌生的領域（事實上，只要是以辛辣為主的菜系，我都不是很熟），但隨著同事朋友們「愛」的培訓，吃辣功夫節節上漲，我開始慢慢摸索偏辣的菜肴，開始接觸新的領域－馬來西亞菜。
人不可以極端，雖然可以吃辣了，但還是以漸進式的方式摸索為好，就這樣，我將目光放到Fremont這間開業近半年的馬來西亞餐館Mingala Cafe，據說主要是提供南部近新加坡的風格菜肴為主，香料使用上也不像北部料理的那麼多，Yelp的風評也很不錯。就在做足功課的情況下，我們就開車來到Fremont，準備大快朵頤一番。
一進店面，用餐空間不錯，服務人員也很親切，就是菜單的種類太多有點難以選擇……最後在老闆親切的推薦下，選了幾道對熊太太相較安全的菜肴來體驗看看：
東灣餐館，Huat Dan Ho滑蛋炒河粉，$9.99：
熊熊的大火，加上馬來西亞老抽特有的鮮甜口感，賦予Q口河粉極大的鮮香及鑊氣，而不像多數餐館炒出來的濕且油膩；再加上蝦子、魷魚等海味及蛋液琉璃芡的加持下，將這道菜呈現出光澤、柔潤、鮮美的風味，老少皆宜，此道菜將成為我來這家餐館的必點菜，十分推薦。
東灣餐館，Belachan Kangkung馬拉盞空心菜，$9.99：
馬拉盞與我們知道的蝦醬、蝦膏很類似，都是用小銀蝦製成，不過各地做法有著些許的差異，所以口感和香氣仍有所不同。
有別於一般泰菜使用的蝦醬，Mingala則是使用馬拉盞，雖然味道不及蝦醬的濃烈，但鮮味可是更勝一籌，店家將馬拉盞磚切成薄片狀後，使用小火慢炒至香。此道馬拉盞空心菜，不僅能感受到空心菜那脆口感，也可品嚐到馬拉盞那鮮香、微甜的風味，相較泰菜蝦醬空心菜那濃厚的風味，更得我心。
東灣餐館，Butter Rice雞油飯，$4：
散發油潤光澤的雞油飯，因加入薑黃粉呈現出勾人食慾的色彩；檸檬葉則是提供鮮明的檸檬香氣，十分別胃解膩，有別於其他粵餐館的體驗，可以說味道不俗。
東灣餐館，Coconut Rice椰漿飯，$2.5：
我很慶興，第一次品嚐椰漿飯的體驗很是不錯。由椰漿及紅糖等食材烹煮出來的椰漿飯，給人們帶來香氣十足的椰香及甘甜微鹹的風味；顆顆分明的椰漿飯當中有著微微的濕潤感，十分不錯。
東灣餐館，隱藏菜單，肉骨茶，$12.99：
肉骨茶絕對可以說是馬來西亞的著名料理之一，相較於新加坡愛胡椒味重，馬來西亞更偏重藥材味濃。Mingala的肉骨茶較市售的肉骨茶包，中藥材的香氣可說更加濃郁，但相較熊太太所知道的濃厚藥材香及些許鮮甜的湯底來說，就顯得清淡許多……不過，$12.99就能喝到這麼一大鍋藥材湯來說，也沒有什麼好說的。
喝肉骨茶好處不少，除了具生血、旺血、補氣的功效，亦有健脾祛濕的好處。不少熟客一進店就指名點一鍋肉骨茶來補一下，大家不妨前來一試。喔，忘了提醒一句，肉骨茶不僅是隱藏菜肴，還是限量商品，一天只賣15份，所以沒吃到也別太難過。
後記：最後吃完才發現⋯⋯這次老闆推薦的菜肴中都沒有辣的耶！這對鼓足勇氣努力嚐鮮的我來說，有點洩氣……但更多的是慶幸（嘿嘿嘿）。
PS：若您知道哪裡有好吃的，或是極力推薦熊太太去品嚐寫出來與大家分享的餐館，也請大家聯繫我，除了可以打電話到報社請他們轉達外，也可至FB獵食部落粉絲專頁留言告知喔。
店家資訊：
Mingala Cafe
地址：46999 Warm Springs Blvd, Fremont, CA 94539
電話： 510-252-1828
營業時間：
周二至周四，11:00am-3:00pm；5:00pm-9:30pm
周五至周六，11:00am-3:00pm；5:00pm-10:00pm
周日，11:00am-3:00pm；5:00pm-9:00pm
周一公休
本文刊載於舊金山10月28日美食版，請點閱
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責任編輯：李歐
