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獵食部落--熊太太北加獵食記

東灣馬來西亞餐館Mingala Cafeの滑蛋炒河粉

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【大紀元2017年11月11日訊】文:米朔・美食專欄作家
馬來西亞的菜以其風味獨特而且多元化聞名於世。若是粗概的看,主要的風格除了與中國菜相融合的娘惹菜外,還有北部近泰式料理的酸辣及南部近新加坡料理的偏甜等。對以前絕不碰辣、口味清淡的熊太太來說,這是一個陌生的領域(事實上,只要是以辛辣為主的菜系,我都不是很熟),但隨著同事朋友們「愛」的培訓,吃辣功夫節節上漲,我開始慢慢摸索偏辣的菜肴,開始接觸新的領域-馬來西亞菜。

人不可以極端,雖然可以吃辣了,但還是以漸進式的方式摸索為好,就這樣,我將目光放到Fremont這間開業近半年的馬來西亞餐館Mingala Cafe,據說主要是提供南部近新加坡的風格菜肴為主,香料使用上也不像北部料理的那麼多,Yelp的風評也很不錯。就在做足功課的情況下,我們就開車來到Fremont,準備大快朵頤一番。

一進店面,用餐空間不錯,服務人員也很親切,就是菜單的種類太多有點難以選擇……最後在老闆親切的推薦下,選了幾道對熊太太相較安全的菜肴來體驗看看:

東灣餐館,Huat Dan Ho滑蛋炒河粉,$9.99:
熊熊的大火,加上馬來西亞老抽特有的鮮甜口感,賦予Q口河粉極大的鮮香及鑊氣,而不像多數餐館炒出來的濕且油膩;再加上蝦子、魷魚等海味及蛋液琉璃芡的加持下,將這道菜呈現出光澤、柔潤、鮮美的風味,老少皆宜,此道菜將成為我來這家餐館的必點菜,十分推薦。

馬來西亞餐館Mingala Café的Huat Dan Ho 滑蛋炒河粉。(石嵐攝)
馬來西亞餐館Mingala Café的Huat Dan Ho 滑蛋炒河粉。(石嵐攝)

東灣餐館,Belachan Kangkung馬拉盞空心菜,$9.99:
馬拉盞與我們知道的蝦醬、蝦膏很類似,都是用小銀蝦製成,不過各地做法有著些許的差異,所以口感和香氣仍有所不同。

馬來西亞餐館Mingala Café的Belachan Kangkung馬拉盞空心菜。(石嵐攝)
馬來西亞餐館Mingala Café的Belachan Kangkung馬拉盞空心菜。(石嵐攝)

有別於一般泰菜使用的蝦醬,Mingala則是使用馬拉盞,雖然味道不及蝦醬的濃烈,但鮮味可是更勝一籌,店家將馬拉盞磚切成薄片狀後,使用小火慢炒至香。此道馬拉盞空心菜,不僅能感受到空心菜那脆口感,也可品嚐到馬拉盞那鮮香、微甜的風味,相較泰菜蝦醬空心菜那濃厚的風味,更得我心。

東灣餐館,Butter Rice雞油飯,$4:
散發油潤光澤的雞油飯,因加入薑黃粉呈現出勾人食慾的色彩;檸檬葉則是提供鮮明的檸檬香氣,十分別胃解膩,有別於其他粵餐館的體驗,可以說味道不俗。

馬來西亞餐館Mingala Café的Butter Rice雞油飯。(石嵐攝)
馬來西亞餐館Mingala Café的Butter Rice雞油飯。(石嵐攝)

東灣餐館,Coconut Rice椰漿飯,$2.5:
我很慶興,第一次品嚐椰漿飯的體驗很是不錯。由椰漿及紅糖等食材烹煮出來的椰漿飯,給人們帶來香氣十足的椰香及甘甜微鹹的風味;顆顆分明的椰漿飯當中有著微微的濕潤感,十分不錯。

馬來西亞餐館Mingala Café的Coconut Rice,椰漿飯。(石嵐攝)
馬來西亞餐館Mingala Café的Coconut Rice,椰漿飯。(石嵐攝)

東灣餐館,隱藏菜單,肉骨茶,$12.99:
肉骨茶絕對可以說是馬來西亞的著名料理之一,相較於新加坡愛胡椒味重,馬來西亞更偏重藥材味濃。Mingala的肉骨茶較市售的肉骨茶包,中藥材的香氣可說更加濃郁,但相較熊太太所知道的濃厚藥材香及些許鮮甜的湯底來說,就顯得清淡許多……不過,$12.99就能喝到這麼一大鍋藥材湯來說,也沒有什麼好說的。

馬來西亞餐館Mingala Café的肉骨茶。(石嵐攝)
馬來西亞餐館Mingala Café的肉骨茶。(石嵐攝)

喝肉骨茶好處不少,除了具生血、旺血、補氣的功效,亦有健脾祛濕的好處。不少熟客一進店就指名點一鍋肉骨茶來補一下,大家不妨前來一試。喔,忘了提醒一句,肉骨茶不僅是隱藏菜肴,還是限量商品,一天只賣15份,所以沒吃到也別太難過。

後記:最後吃完才發現⋯⋯這次老闆推薦的菜肴中都沒有辣的耶!這對鼓足勇氣努力嚐鮮的我來說,有點洩氣……但更多的是慶幸(嘿嘿嘿)。
PS:若您知道哪裡有好吃的,或是極力推薦熊太太去品嚐寫出來與大家分享的餐館,也請大家聯繫我,除了可以打電話到報社請他們轉達外,也可至FB獵食部落粉絲專頁留言告知喔。

店家資訊:
Mingala Cafe
地址:46999 Warm Springs Blvd, Fremont, CA 94539
電話: 510-252-1828
營業時間:
周二至周四,11:00am-3:00pm;5:00pm-9:30pm
周五至周六,11:00am-3:00pm;5:00pm-10:00pm
周日,11:00am-3:00pm;5:00pm-9:00pm
周一公休

本文刊載於舊金山10月28日美食版,請點閱
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責任編輯:李歐

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