國禮相送、戲劇常客 韓國人為什麼愛紅蔘?

人氣 3424

【大紀元2017年11月23日訊】(文/謝雲良)紅蔘是韓國人常吃的保健品,在大熱韓劇《太陽的後裔》中,宋仲基飾演的柳大尉就曾服用紅蔘沖劑。2014年習近平訪韓時,總統朴槿惠贈送的國禮,除銀茶器、螺鈿漆器之外,就是一盒韓國老字號「正官莊」的6年根稀有天蔘。

6年根高麗紅蔘,功效勝過其它蔘種

高麗紅蔘是指將韓國產的鮮人蔘留存表皮,蒸熟後曬乾、表皮呈淡紅棕色的人蔘,主要功效是提升免疫系統,增強體力和耐力,消除疲勞,促進血液循環,改善記憶力。

高麗蔘根的成熟度和有效成分的含量、加工,決定了它的藥性。韓國人蔘學界認為,6年根的高麗蔘相當於人類的壯年,養分最充足,之後則容易變形、功效降低。

皂甙和酸性多醣體,是發揮人蔘藥性的主要成分。高麗蔘中不同種類的皂甙,有調節人體免疫系統、抗氧化等作用。與韓國的白蔘(4、5年根的鮮蔘晾曬之後的製品)、中國蔘(田七蔘)、西洋參和日本蔘相比,6年根高麗蔘皂甙種類最多,酸性多醣體含量最高。

「與其它國家的人蔘、花旗參、中國人蔘相比,(高麗紅蔘)主成分皂角甙種類更多,高麗紅蔘含有38種皂角甙,西洋參中只有14種。」韓國人蔘學會會長李東權在新唐人電視台採訪中說。

加工過程中,因為受熱,人蔘的一些成分會發生變化,使得紅蔘功效更為顯著。

「人蔘皂甙、皂角甙在受熱後,體積會變小,更容易吸收,會有這樣的變化」,韓國人蔘研究公社首席研究員趙炳九說,「白蔘裡沒有酸性多醣體,但紅蔘裡卻含量很高,麥芽酚也是紅蔘比白蔘含量高,Rgp也是紅蔘含量更高,研究結果表明,白蔘在經過加熱成為紅蔘後,這些成分含量就會增加。」

18年一輪收割,7次檢測,好蔘難得

人蔘本就難種,市場上人蔘質量參差不齊,是否長夠6年,經過嚴格檢驗,也不得而知。但是作為國禮送給外國賓客的韓國老字號「正官莊」,在韓國則是家喻戶曉的紅蔘品牌,「正官莊」三個字,幾乎就是高麗紅蔘的代名詞。它之所以能維持如此名聲和地位,也是用巨大的成本和嚴格的標準換來的。

收割一輪人蔘,需要2年準備,6年長成,土地之後還休養10年。不僅等待漫長,而且耕作要求高,因為人蔘嬌貴難種,之後還要後製加工、檢測品質,人蔘高效滋補,但從栽種到成品,耗工巨大。

人蔘生長的蔘田。人蔘生長期長,對自然環境要求苛刻。(正官莊)

人蔘生長緩慢,對栽培條件要求嚴苛,最好在北緯30度~48度之間,而且表層土要砂壤土,內層土要黏土。不能用陽光直射,要避強風。在緩慢成長中,人蔘會吸走土壤的養分,使之變的貧瘠,所以種過人蔘的土壤必須要休耕多年。

「種人蔘很費精力,雖然這裡(孔雀山)沒有,但是在三浦地區設有遮光膜。」「正官莊」製造商——韓國人蔘公社科長朴旻錫在採訪中說。他表示,選好種蔘的土地後,播種之前也要休耕兩年。之後才開始種人蔘。

孔雀山收穫的人蔘。(新唐人視頻截圖)

選定蔘田之後,韓國人蔘公社和農戶簽訂6年合同,人蔘在生長過程中,會消耗土壤中很多養分,土壤因此較之前貧瘠,需要休養生息,10年不能耕種,所以公社給農戶的酬金很豐厚,但要求也異常嚴格。

「為了拿到6年合約,農夫間的競爭也很激烈」,「正官莊」北美副社長Paul Park說,「而且他們只選人蔘總產量中的20%給正官莊用」。

人蔘從播種、栽培到收穫,都由公社的專業人員指導。原廠提供幼苗移栽。土壤、幼苗、收穫前、加工後,要取樣品分析,7次檢測,其中包括農藥殘留、重金屬等260多種成分的檢測,如果最後收穫的鮮人蔘不合檢測要求,正官莊拒絕收購。有此種紀錄的農戶,也難續約。

後製加工

將人蔘做成紅蔘的加工過程,隨著科技發展,日益發達。在朝鮮日治時期時,人蔘處理方式還很簡樸:用手洗淨,放入甕中,用木柴燒火將人蔘蒸熟後曬乾,再人工修剪。

而現在,位於大田室的工廠已經擁有先進的設備,做法是將必要的傳統手法與科技相結合。

篩選分級後,資深鑒定師用照燈程序來鑒別人蔘的質量。(正官莊)

先是用超聲波洗滌設備,徹底清除細微灰塵,之後,用具有定時、定溫功能的大型蒸蔘設備將人蔘蒸熟,利用太陽光和自然風乾燥過後,再人工修剪,給紅蔘整形。之後再對紅蔘進行篩選分級。按照蔘的大小、形狀、色澤、條子、盧頭等,進行逐步篩選,之後,資深鑒定師用專業的照燈程序,據人蔘內部的組織細密度、有效成分含量來劃分等級。真空包裝後,再封入鐵罐,保存時間可長達10年之久。

紅蔘劃分等級

「正官莊」將旗下的原隻參,分為天、地、良、切四個等級。

朴槿惠送給習近平的國禮就是天蔘,級別最高,能夠長到這個級別的蔘出產率不到0.5%,品質頂尖,非常珍貴。特點是外形優良、筆直,內部組織沒有內孔、內白,組織細密,無發病痕跡,肉質飽滿,頭、身、腳比例鮮明,色澤光潤之外,條子和盧頭也很分明,適合送禮。

地蔘的級別次於天蔘,組織和外形與天蔘相比,稍有不足,但是仍然優質。蔘的緊緻度好,品質上乘。送禮自用皆可。

良蔘級別次於地蔘,組織、外形不如地蔘,偶爾有少量的內白、內孔,但價錢相對便宜,適合自用。

良蔘。(正官莊)

切蔘是出產時挖斷的人蔘,混合了天、地、良三個級別的斷塊,營養豐富,價格大眾,適合自己服用。

切蔘。(正官莊)

紅蔘一度被韓政府壟斷

「正官莊」自1899年成立起,伴隨韓國歷史走過118年。高宗36年(1899年),大韓帝國宮內部內藏院,特別設立蔘政課,即管理人蔘的部門。之後司稅局制定《紅蔘專賣法》,紅蔘買賣,一度被政府壟斷專營。

「正官莊」的商標是1940年制定的,當時市場上私製紅蔘泛濫,為將官家製作的紅蔘與私製紅蔘區分,政府開始在罐包裝上使用「正官莊」的標誌。三個字各有意義,「正」意味著正宗,即不離開高麗蔘的最佳種植區域。「官」代表官方、政府,「正官莊」的紅蔘是政府監製,享有國家名譽。「莊」通「裝」,意為修飾,高麗蔘經過蒸、乾處理,變成成分更有效的紅蔘。

後來,韓國人蔘公社成立,「正官莊」也由政府壟斷,變為半國有的公司。隨著市場需求不斷變化,公社開發出很多衍生產品,如紅蔘咖啡、高麗蔘精、蔘粉等沖劑、蔘精丸和蔘糖、蜜切片等小吃。

年末特惠

購買一盒切蔘($430,600g)贈送一盒良蔘($95,75g)

切蔘和良蔘。(張學慧/大紀元)

購買一盒高麗蔘精(無添加,6年根高麗蔘濃縮而成的膏狀品,$205,240g),贈送兩小盒高麗蔘精($60/盒,30g)

高麗蔘精。(張學慧/大紀元)

購買一盒高麗蔘飲料金($40,30包),贈送蔘糖($11)

高麗飲料金。(張學慧/大紀元)

特別叮囑,紐約華人商店多正官莊人蔘假冒偽劣品,購買正品請到官方直營店。

法拉盛羅斯福分店
136-89 Roosevelt Ave. Flushing, NY 11354
電話:718-353-0031

法拉盛北方大道
165-05 Northern Blvd. Flushing, NY 11358
電話:718-321-0070

長島H Mart超市
336 N Broadway. Jericho, NY 11753
電話:516-433-3333

曼哈頓韓國城 Cafe & Ginseng咖啡店
315 5th Ave. New York, NY 10016
電話:212-685-1003

曼哈頓中國城 寶榮行食品中心(Po Wing Hong)
49 Elizabeth St #A. New York, NY 10013
電話:212-966-1080

弗吉尼亞州
Virginia Centreville
13822 Braddock Rd c, Centreville, VA 20121
電話:703-815-3434

Virginia Annandale
7326 Little River Turnpike d, Annandale, VA 22003
電話:703-642-1304

Maryland Ellicott City
9380 Baltimore National Pike #109, Ellicott City, MD 21042
電話:410-480-2304

責任編輯:茉莉

相關新聞
南韓推出「紅寶寶」人蔘 受歡迎
「純韓國生產製造」成賣點
南韓國寶人蔘 控制栽種產量豐
韓劇《商道》分集介紹(第19-21集)
紀元商城
這種肥皂不會耗損 永遠陪伴你
每日更新:春天裡的素色清道夫 不知疲倦
這種杯子為何如此火爆 加州女子偷65個被捕
這些亞馬遜好物 讓你生活品質大提升
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論