【大紀元2017年11月23日訊】每年的夏末秋初是南瓜和紅薯的收穫季節，南瓜和紅薯也就成了美國人季節性的食物，從11月最後一個星期四的感恩節到12月25日的聖誕節，美國人的節日大餐都少不了南瓜和紅薯，就連星巴克都會推出南瓜味的咖啡。
從華盛頓駕車往南，幾個小時後就到了加納農場(Garner’s Produce)。
這個占地60公頃的家庭農場主種植和出售大約50種作物。
過去，11月農閒時期，農場工人往往沒有活干，因為大量農活都要等到來年春天。農場經理伯納德·伯爾不喜歡這種情況。
他說： 「我們把工人當作家人對待，希望他們冬天也有收入，所以我們想辦法一年四季都給他們安排工作。這是正確的做法。」
所以他們讓農場繼續忙綠，收穫季節性的蔬菜，賣給附近的居民和餐館。
伯爾說：「這也讓我們認識了鄰居們，了解他們的為人處世，你也了解與你共事的人。」
湯女素食館（Soupergirl）提供的蔬菜湯用的就是加納農場的蔬菜。這家素食館在華盛頓郊區的塔科馬公園（Takoma Park）社區。距離加納農場有幾個小的車程。
餐館業主薩拉·伯龍說：「我們要一碗湯一碗湯地拯救世界。」
她開這家餐館是為了對抗她所說的腐敗的食品制度。
她說：「化學品和勞動力被如此濫用，大量物資從地球的一端運到另一端，而你可以在幾英里之外得到任何你想要的東西。」
她在母親的幫助下開了這家餐館。剛開始每星期要熬制大約150公升的湯。 現在，一天就要1900公升。填滿這些大鍋和砧板，薩拉主要依靠當地的農場主。
她說： 「我與加納農場的關係非常重要，我知道我可以指望他們提供高質量的時令菜，我也知道這些蔬菜都是以健康的方式種植和採摘的。
薩拉的湯用的都是時令菜，而且都來自家庭農場，開車幾個小時就到。
她說：「我們要更多地思考我們的食物來自哪裡，是在哪裡種的，是誰種的，種植的方法和製備的過程。」
一年到頭，湯女素食館都會從當地的農民朋友那裡購買季節性的蔬菜。一筐筐蔬菜、一碗碗熱湯地經營著他們的事業。
（轉自美國之音，原標題：從南瓜到熱湯 美國餐館就地取材）
責任編輯：葉紫微
