【大紀元2017年11月10日訊】（大紀元記者曾晏均台灣報導）初冬季節早晚微涼，這時來杯熱呼呼的杏仁茶配油條，真是人間美味。不過喜歡吃油條的人注意了，台灣油條食品含鋁的情況相當嚴重，長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海表示，腎功能不好的人要避免吃到過量的鋁，恐造成高血鋁症，增加骨頭及腦病變的風險。
食品在加工過程中，為了提升賣相、增加鬆脆口感，普遍添加硫酸鋁鉀（明礬）、硫酸鋁鈉等添加物，俗稱「膨脹劑」，造成鋁殘留量過多。消基會董事長游開雄說，體重50公斤的人每週只要吃4根油條，體內鋁含量就超過國際標準。
不只是油條，海蟄皮、雞蛋糕、甜甜圈等許多烘焙食品都添加含有鋁的膨脹劑，由於含鋁膨脹劑膨發效果好、口感佳、成本低廉，被廣泛用於食品加工。消基會抽查27件市售食品中，就有多達11件食品鋁含量超過了食藥署訂定的草案標準。
身體在短期內大量累積鋁，恐損害腦部組織、神經系統，造成記憶力減退、增加失智風險，也會使骨骼含鈣量減少，嚴重時容易骨折。（這10種食物有益骨骼健康）
有專家認為，鋁屬於人體非必要的微量元素，對腎功能正常者，藉著多喝水，約有99%的鋁都可經由尿液、糞便自然代謝排出。但是游開雄表示，雖然說有部分鋁能排出體外，但還是有蓄積的狀況，會使人體的神經系統損傷。
食藥署建議改用小蘇打等不含鋁的蓬鬆劑，並將修法限制含鋁食品添加物的使用範圍及含量標準，讓民眾吃得更健康。
避免鋁下肚 日常生活小細節多用心
儘量避免長期吃使用明礬、發酵粉等含鋁添加物的食品，像鬆餅、馬芬、糕餅、饅頭、醃漬蔬菜等。
另外，料理海蜇皮、海帶之前，先用600毫升的水加入2大匙食用醋，浸泡4至6小時後，再汆燙洗淨，可降低鋁含量。@*
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責任編輯：李清風
