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傳統意大利餐 新鮮食材

VILLAGGIO 14年不變的味道

鮮味、酸味、甜味伴著蔬菜清香的「鮮烤章魚沙拉」。 (張學慧/大紀元)

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【大紀元2017年12月17日訊】經營餐廳並不容易,我每天都在學習新的東西,但是我不怕挑戰,我喜歡餐廳工作。所以,14年來,我幾乎都是每週工作7天。我喜愛美食,我喜歡滿足別人的需要,喜歡將客人變成朋友。如果你從未吃過正宗的意大利菜,來這裡,嘗一嘗。 ——VILLAGGIO餐廳老闆Joe

VILLAGGIO意大利餐廳店面不大,但室內室外的台階設計,卻讓整個餐廳看上去更有層次感。置身店內彷彿到了意大利某個古老的餐館。難怪許多意大利裔人都喜歡到這裡一聚,以慰思鄉之情。其中不乏名人,如憑藉出演《黑道家族》(The Sopranos)而獲得艾美獎最佳女配角的瑪托(Drea de Matteo),11頻道「11頻道早間新聞」(The WB 11 Morning News)交通記者尼科裡尼(Jill Nicolini)等,都是這裡的常客。

年輕意裔老闆 興趣鑄就夢想

老闆Joe來自一個意大利家庭,他13歲就開始在餐館打工。在學校學是廚藝專業,畢業時,就夢想自己開餐廳。14年前,他終於實現了自己的願望,開始經營VILLAGGIO餐廳。Joe介紹說:「VILLAGGIO是一家傳統意大利餐廳。菜單很傳統,但是每天都有特色菜,這裡提供的各類菜餚不是事先做好的,而是等客人點好了現做,講究新鮮、口味純正。」

奶味濃郁的「奶油醬汁意麵」。(張學慧/大紀元)

新鮮本地食材 14年口味不變

餐廳經營14年,沒有更換老闆,始終如一的口味,這是Joe最為驕傲的成就。「質量很重要,我喜歡買最好的食材,最好的雞肉、最好的海鮮,我不為多賺點錢買廉價貨。」Joe微笑著說:「我認為客人喜歡這裡是因為料理的質量,口味很穩定。比如你今天吃了奶油醬汁麵,下週再來吃,味道是一樣的,這很重要。質量和穩定的口味,非常重要。這兩個緊密相連。我就是廚房的主管,我不烹飪料理,但是我能把這些攏到一起。」

Joe對食材要求非常嚴格,他親自購買食材:「我們喜歡買當地的農產品,我不喜歡買從很遠的地方進口的農產品,因為這樣的產品通常是冷凍的,沒有我們想要的新鮮度。當我買水果、蔬菜、肉的時候,都要新鮮的,不要冷凍的,這很重要。」

白葡萄酒和檸檬汁燴制的「醬燒三文魚」。(張學慧/大紀元)

異國情調酒吧 新老客人都愛

VILLAGGIO 餐廳酒吧裡有來自世界各地的美酒,僅意大利葡萄酒就有30多種。此外,還有加州、德國、西班牙、阿根廷等地的葡萄酒,也供應啤酒。Joe介紹說: 「VILLAGGIO餐廳的每一款菜餚都可以根據客人要求的口味製作,新客人會感到貼心,老客人也會有常吃常新的感覺。新鮮地道的意大利傳統菜吸引著各族裔的食客,經常有全家一起來的,大人孩子都很開心。」

肉質肥美的「紅醬貽貝」。(張學慧/大紀元)

VILLAGGIO 意大利餐廳

地址:150-07 14th Road, Whitestone, NY 11357
電話:718-747-1111
網站:http://villaggiohome.com

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2017-12-17 6:39 AM
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