【大紀元2017年12月17日訊】隔壁的阮公子在談酒神Sabastian，讓我來談一下Cactus Club Cafe的另兩張皇牌吧！
雖然款待的是環宇美食，但Cactus Club Cafe是百分百的加拿大飲食集團。創辦人Richard Jaffray在北溫成長，與許多加國的適齡孩子一樣，年少時便開始在快餐店街坊餐館做散工賺取零用錢。不同之處，是他從每天的工作中觀察、吸納、然後消化有關餐館業的種種。1988年，第一間Cactus Club Cafe在北溫開張時，Richard才不過是位二十來歲的年輕人。今天，共有29間Cactus Club分布在加拿大各主要城市，以宏俊雅麗的姿勢及價宜物優的食品鶴立著。
身為連鎖Cactus Club的老闆，Richard歸功於所有員工。「沒有他們，哪有餐館?」因為員工們，Cactus Club便有機會發展，轉過來便等於固定的工作，這是相輔相成的。每開辦一家新店，便等於提供晉升機會。在員工訓練和福利上，Richard從不斤斤計較。 他是「世有伯樂然後有千里馬」的最佳演繹者。 Cactus Club Cafe連任加拿大最佳雇主之一，靠的是商管實力與有遠大的眼光，懂得知人而用的重要性。
經營餐館不過是一面鏡子，看到的現實中的人與事何其多。 與Richard每回的閒談，都趣味無窮，學習良多。他的商管學問與個人閱歷，他的伯樂眼光與一起耕耘願意分享的理念，都教我們一眾飲食傳媒心悅誠服。
不久前在臨海而立，美輪美奐的Coal Harbour旗艦店中的一個晚餐會上， 我問坐在對面的Richard，第30間Cactus Club Cafe會設在哪。他說仍在尋找中，看來會在東岸居多。 對他來說，餐館成功與否，在尋覓位置時即開始孕育。因為做出如此重要決定的過程中，讓他觀察考慮到的，都能影響餐館的潛力，所以是一門必需面對的重要課題。
當年重金禮聘已經是加國名廚的Rob Feenie時，製造了業界的神話。以新派法國烹調與西岸風格迷倒眾生，Feenie的廚技之高，實在無話可說。 Richard在試驗廚房中，讓他盡情發揮，然後一起研究，請全體廚子來試食提意見，始在Cactus Club的巨大的餐館舞台上展示出來。 Feenie由負責百多位食客的餐目，變成掌管萬計顧客的進食享受，他的演繹空間擴大了，各方面的支援亦增展了，對一位有如藝術者的美食創作家而言，真是如魚得水!
Cactus Club不停地在不同地區開辦新店，給予Feenie充份的機會去發揮他的廚藝，讓他更上一層樓。集團有他，不單是一個有效的宣傳，更是實際非常的強項，食品的水準只會更好，Cactus Club也順理成章地，在同類飲食集團中稱霸。◇
責任編輯：鄧林
