【大紀元2017年12月24日訊】（大紀元記者彭秋燕台灣南投報導）2017南投花卉嘉年華，12月23日在信義鄉農會梅子夢工廠舉辦「踏雪尋梅」開鑼儀式。為深化農產業結盟精神，活動首先登場的是「梅子壽司接龍」，利用信義鄉特產的梅子與集集農會的紅龍果和香蕉DIY製作壽司，吸引近千人報名參加。
信義鄉「踏雪尋梅」活動今年邁入第18年。開鑼儀式舉行前，先由新鄉國小表演八部合音、報戰功，隆華國小表演擂戰鼓，為活動暖身。並邀請南投縣副縣長陳正昇、前農委會主委陳志清、縣議員蕭志全及信義鄉長史強等人，為踏雪尋梅開鑼。
「梅子壽司接龍」邀請貴賓和民眾一起體驗捏壽司。信義鄉農會家政指導員劉家岑表示，梅子壽司的製作過程，是將壽司米以紅龍果果汁染成粉紅色，再將脆梅果肉拌入壽司米中，並包入切片的香蕉，便成為具有地方風味的壽司。梅子壽司口味酸甜，帶有戀愛的感覺，口味十分新奇。
劉家岑介紹說，農會家政班總共12班400人左右，這些婦女利用農閒時學習烹飪技巧，在農會家政授課老師的指導下，已經能將在地食材融入到日常生活的料理中。例如，梅子是鹼性的，是最好的食材，可以做成梅子雞湯、梅子排骨等；原住民樹豆經過冰鎮後可以熬煮成樹豆排骨湯；小米加入一些麵粉，可以做成小米餅；至於葡萄則可以用輕食方式料理，製做成沙拉食用。
信義鄉農會梅子夢工廠表示，風櫃斗、烏松崙、牛稠坑、外坪頂和土場等都是信義鄉著名的賞梅景點。今年花況預計比往年好很多，元旦左右就會陸陸續續的盛開。1月7日，在柳家梅園還舉行夫妻背負競賽和親子競賽活動。歡迎民眾到信義鄉來賞梅，並且品嘗在地的特色梅餐。信義鄉大家長史強也邀請大家來賞梅，吃吃喝喝。
責任編輯：陳玟綺
