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跟著大廚學做菜

私房醬龍蝦雞翅蒸糯米

秋冬進補好味道

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【大紀元2017年12月29日訊】秋冬進補好味道,鮮美的龍蝦吸收了私房醬味之精華和雞肉的香味,雞肉再吸收龍蝦、私房醬的絕佳滋味,最後完全又被香滑糯米所吸收。

菜名:私房醬龍蝦雞翅蒸糯米

主料:龍蝦一隻、雞翅4支、糯米一碗、私房醬4湯勺

副料:薑、蔥、香菇、紅棗、杞子、荷葉一張

調料:生抽、糖、生粉、油

龍蝦淋油(NTD)

作法:

1.龍蝦切件洗淨瀝乾水,放少量生粉待用。

2.雞翅洗淨切件瀝乾水待用。

3.糯米洗淨,清水浸泡一晚後瀝乾水待用。

4.荷葉浸水洗淨待用。

5.將荷葉放進蒸籠底鋪平,糯米平鋪在上面,蒸15分鐘左右取出,將雞翅(用生抽、白糖、薑片、生抽撈過)放在糯米之上鋪平,再蒸五分鐘取出,把龍蝦擺在雞肉上,放私房醬蒸三分鐘即可。

6.把蒸籠取出,放蔥花,淋一少點熱油,最後放一點用蔥頭浸泡過的生抽即完成。

 

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