【大紀元2017年12月05日訊】已經進入聖誕季，火雞是餐桌上不可少的一道硬菜。塗抹厚厚的黃油再加上一點點洋蔥——一隻香噴噴的烤火雞就能讓你的聖誕季家庭派對一招贏得眾人胃！
準備時間：提前一天
烘烤時間：總共約兩個半小時
餐量：適合8-10人食用
食材：
黃油：100g，室溫軟化
海鹽：2茶匙
黑胡椒粉：2茶匙，新鮮研磨
火雞：大約4.5kg，已去除內臟
洋蔥：選3顆比較大的，切成四瓣
在計畫的用餐時間前一天晚上來處理這隻火雞，將黃油、鹽和新鮮研磨的黑胡椒混合，塗抹在火雞的肚子裡。
之後再塗抹在整隻火雞的表面，適當地給火雞做做按摩，讓味道吸收進去。裁一大塊防油紙（greaseproof paper）對折後覆蓋在雞胸上，可以在烹飪過程中保護它。之後把它放在冰箱裡冷藏過夜。
第二天要吃它之前，開烤箱加熱到220℃，在烤箱預熱的時候，把火雞從冰箱裡拿出來放一會兒，恢復到室溫。
把洋蔥鋪在一個大的烤盤裡。將火雞放在烤架上然後一起放進烤盤，把一杯開水倒入火雞肚子裡面，用一根籤子扎起來封口，保證肉質濕潤；將兩杯開水倒入烤盤底部，然後用兩層鋁錫紙蓋整個烤盤，四周要密封好。
先在220 ℃烤20分鐘，然後轉低溫度到200 ℃，烤90分鐘後揭掉錫紙和防油紙，然後不要打開烤箱門，繼續烤40分鐘。
如果想試試看火雞是否烤熟了，可以在火雞大腿連接到雞胸的位置插入一根籤子或刀尖，拿出來如果看到清澈透明的湯汁就說明烤好了。如果是粉紅色的，那還需要再烤20分鐘，然後再試一次。
烤好動刀切之前，最好讓火雞在溫暖的地方休息至少15分鐘。
將底部的湯汁倒入一個大罐子或者大碗裡，撈出上層的火雞油，下層香香的火雞湯直接喝掉或者當肉汁做別的菜都很美味。
你學會了嗎？（來自BBC食譜）◇
責任編輯：文婧
