【大紀元2017年12月08日訊】多吃蔬菜有益於身體健康，但是蔬菜上的農藥殘餘怎麼辦？有的蔬菜光用清水是洗不乾凈的，快來看看正確的清洗方式吧！
西蘭花
西蘭花富含豐富的維生素，營養成分位居同類蔬菜之首，有「蔬菜皇冠」之稱。但是愛吃西蘭花的朋友們注意了，西蘭花的花球狀葉瓣裡很容易藏有菜蟲和殘餘農藥，只用清水肯定洗不幹凈。
想要徹底清洗乾淨西蘭花，用清水沖洗乾淨西蘭花表面只是第一步。接著要用剪刀把西蘭花剪成小塊，為了接下來給西蘭花的莖桿處殺菌。
然後在剪成小塊的西蘭花裡加入清水和少量食鹽，攪拌均勻。食鹽可以對西蘭花的花球和莖桿殺菌消毒，用鹽水浸泡大概二十分鐘後撈起。最後將西蘭花放到開水中焯一下，就處理好了。這樣清洗完的西蘭花，不僅殺蟲無菌，而且顏色鮮豔好看，烹飪起來也更入味，口感更好。
辣椒
辣椒是廚房的必備品，也是最好的調味劑。處理辣椒要去蒂，這是大家都知道的。但是如何科學清洗辣椒並且不辣疼手呢？
其實方法很簡單，只需要稍稍調整一下我們日常清洗辣椒的先後順序。我們一般習慣先去蒂再清洗辣椒，其實這種做法是錯誤的。因為去蒂後的辣椒有缺口，清洗時容易接觸到辣椒表面的農藥和細菌。
正確的方法是先用清水洗乾淨辣椒，然後再去蒂。這樣不僅可以避免缺口處被農藥和細菌污染，而且還能避免清洗過程中手接觸辣椒切口，導致洗完後手辣紅辣疼。
茄子
茄子是常見的家常蔬菜，富含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。但是日常清洗食用時，很多家庭會選擇去掉茄子皮，一是茄子皮較硬影響口感，二是擔心茄子皮上的農藥無法清洗乾淨。
其實這種做法有點因噎廢食，完全浪費了茄子皮的作用。食用茄子可以有效保護心血管，是心血管病人的食療佳品，而且主要的纖維素和皂草甙都蘊含在茄子皮中。
茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化而容易發黑，影響人體對鐵的吸收。所以茄子最好不去皮清洗，可以將茄子先用清水清洗乾淨後，接著放入鹽水中浸泡20分鐘，有效殺菌和去除農藥，然後再做菜食用即可。
青菜
青菜類，如菠菜、芹菜、小白菜等，因為葉子面積大，在種植過程中沾染的農藥殘留等有害物質也比較多，一般需要先用清水沖洗乾淨表面，然後再用鹽水浸泡，浸泡時間不宜過長，10分鐘即可。
像小白菜、捲心菜這類包裹嚴實的青菜，不僅需要清洗表面，還需要將葉子一片片剝開，清洗裡邊的泥沙、細菌、農藥等。芹菜、菠菜，建議用開水焯一下，一方面經過開水消毒處理清潔作用更佳；另一方面，開水焯則能去除蔬菜中過多的草酸，而人體吸收草酸過多會導致結石。
蓮藕
蓮藕的清洗是比較麻煩的，所以買蓮藕時最好選擇兩頭藕節是完整的，這樣蓮藕的孔裡不會進去泥，清洗起來更加方便。清洗蓮藕時要先用清水將蓮藕表面的污泥清洗乾淨，然後將兩頭的藕節切去，削乾淨藕皮。至於蓮藕裡面的小孔，可以先將藕切成兩節或三節，然後放進水裡用筷子裹上紗布清洗。
西葫蘆
西葫蘆一般不生蟲，所以很少會用農藥。用淡鹽水泡2分鐘，然後清洗即可。
胡蘿蔔
用淘米水泡3分鐘，然後用清水沖即可。
黃瓜
放入鹼水中泡2分鐘，然後再反覆沖洗，這樣可以有效去除農藥。
（鹼水浸泡法是在水中放一小撮小蘇打粉，攪勻後再放入需要清洗的蔬菜，浸泡少許時間後將鹼水倒掉，接著用清水沖洗乾淨。）
西紅柿
西紅柿農藥殘留最多的地方是蒂處，清洗後一定先去蒂，然後再切塊。
絲瓜
絲瓜可用鋼絲球慢慢摩擦絲瓜皮，再用清水沖洗。
苦瓜
用鹼水浸泡苦瓜2分鐘，然後清水洗凈，可以除去殘留在苦瓜皮上大部分的農藥。
——轉自網絡
責任編輯：茉莉
