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尋訪台灣善良滋味 手工的黑豆醬油

文/曉今

【大紀元2017年02月01日訊】看過傳統的醬油是怎麼製成的嗎?台灣雲林到現在,老一輩的雲林人依然會準備一瓶上好的醬油送禮,象徵自己真誠的心意。也許是黑豆醬油在120~180天的淬鍊中,隨著時間的流轉,將西螺的風土民情納入了自己的記憶。

醬油好滋味。(新唐人亞太台提供)
醬油好滋味。(新唐人亞太台提供)

台灣雲林西螺名產之一就是黑豆醬油。帶您直擊在全台灣最大的醬油甕缸場,師傅傳統拌鹽入缸製作醬油的手法!

傳統拌鹽入缸步驟:

1.將鹽巴與黑豆攪拌均勻。

醬油製作方法。(新唐人亞太台提供)
用手攪拌鹽巴與黑豆。(新唐人亞太台提供)

2.將豆子集中起來、甩一甩,再將豆子撥入缸。

用手攪拌鹽巴與黑豆。(新唐人亞太台提供)
用手攪拌鹽巴與黑豆。(新唐人亞太台提供)

3.封起來以後,接下來的半年就交給老天爺照顧囉!

封缸。(新唐人亞太台提供)
封缸。(新唐人亞太台提供)

多元的美食,是雲林人說故事的方式。除了純釀黑豆醬油,精純的苦茶油、純釀黑豆醬油、浪漫的香草醋、養生的黑豆茶、香醇Q彈的鐵蛋、甜蜜的創意地瓜、有故事的咖啡。這一趟,尋找用良心製作的食物與食品,紀錄在地產業堅持的信念,在雲林,嘗到善良的滋味。

醬油冰淇淋。(新唐人亞太台提供)
醬油冰淇淋。(新唐人亞太台提供)

雲林產地小旅行,精挑細選的安心美味完整影片:

每個地方都有她獨特的故事,用她們的大自然和人文寫自己的故事。
1000步的繽紛台灣,帶你旅行看見不一樣的台灣在地小故事!

責任編輯:陳宜容