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「元宵」如何吃得健康沒負擔?營養師這麼說

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【大紀元2017年02月06日訊】元宵節將近,但應景元宵熱量高,營養師建議鹹口味的元宵可當正餐食用,取代飯、麵,佐以青菜、雞蛋,均衡營養;而甜口味元宵可搭配無糖豆漿、熱烏龍茶,解膩又降低熱量攝取。

據中央社報導,1顆包餡元宵熱量約70大卡,4顆元宵若加上花生甜湯或油蔥肉絲湯底,1碗熱量接近400至500大卡,體重80公斤的成人須跑步1.1小時才能消耗掉,加上元宵由糯米製成,不好消化,吃多容易造成腸胃不適,包餡通常為花生、芝麻、絞肉,維生素、礦物質和纖維也不高,台北市衛生局提醒,應酌量攝取。

正月十五吃元宵(湯圓)(網路圖片)

台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師鄭佾琪建議,鹹口味的元宵可當正餐食用,取代飯、麵,避免攝取過多澱粉,再加入茼蒿、香菇、芹菜末、減量油蔥、雞蛋,均衡營養;甜口味的元宵可搭配無糖豆漿、熱烏龍茶、熱高山茶或無糖木耳枸杞湯等無糖湯底,解油膩並降低熱量攝取。

此外,食品藥物管理處長王明理提醒,民眾在選購元宵、湯圓時,須注意現場手工製作湯圓的人員手部是否清潔衛生,例如不能留指甲與擦指甲油、不戴配飾、不得有傷口;製作場所保持乾淨,包括天花板、牆壁、地面、工作檯面等;配料的鮮度、保存方式,像是包裝產品上應標示有效日期。

責任編輯:鍾元

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